萝卜丸子正宗的做法
萝卜丸子正宗的做法，萝卜丸子是我们山东这边一道特色的名吃，主要是由萝卜丝和面粉制作而成的素丸子。在生活中有不少人喜欢吃萝卜丸子，今天就给大家分享萝卜丸子正宗的做法。
萝卜丸子的做法
准备食材:青萝卜一根，胡萝卜一根，面粉一大勺，母鸡蛋一个，精盐半勺，十三香半勺，食用油。
操作步骤:
1、首先将准备好的青萝卜一根将其洗净，然后用擦丝器将其擦成细丝。胡萝卜一根将其切成细丝。最后在擦丝的时候，一定要注意安全，防止擦伤手。
2、炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后，将处理好的青萝卜和胡萝卜丝放入里面。将其大火汆烫2分钟。然后将其逐渐煮软。
3、煮软之后将其立即捞出放入凉水中控凉，然后用手攥干里面的水分。将其转成小球。然后用刀将其切碎。放入盆中备用。
4、然后在里面打入母鸡蛋一个，放入精盐小半勺，面粉一大勺，十三香少许用手将其抓拌均匀。抓拌粘稠状态拌至粘稠状态就可以了。
5、炒锅中放入适量的宽油，油温烧至五成热之后。我们抓起萝卜面糊，利用左手的虎口状将其挤成小丸子。用勺子放入锅中，等待丸子炸至定型之后。我们将其翻动一下。
6、炸至丸子全部飘起之后，就可以将其出锅装盘了。好啦，一道美味可口，外酥里软的的萝卜丸子就做好了。是不是看上去特别的解馋呢？喜欢吃萝卜丸子的朋友，赶紧去试试吧！
美食小技巧
1、做萝卜丸子的时候，一定要将萝卜焯水2分钟，这样做出来的丸子才好吃。
2、做萝卜丸子的时候，一定要用5成热的油温，小火将其慢炸，这样做的丸子就不会炸糊了。
用料：青萝卜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、小葱、生抽、盐、花椒粉、芝麻油、鸡精。
1、青萝卜红萝卜擦丝，水开后烩水30秒。
2、挤出水分再切碎。
3、加入鸡蛋、葱花、盐、鸡精、花椒粉、生抽。
4、再加入面粉
5、搅拌均匀，做成丸子。
6、五成油温下锅炸。
7、炸至金黄熟透后捞出。
【素炸萝卜丸子】
用料：绿萝卜适量，鸡蛋两个，面粉两勺，盐适量。
步骤：
1、绿萝卜削去脏皮，去根去尾，清洗干净。
2、用擦丝器擦成细丝，不要用刀切，擦丝出来的萝卜丸子才好吃，擦好了撒上一些盐，杀杀水，也就是腌制半个小时，让萝卜里的水分淅出来。
3、大约半个小时以后，就出了很多萝卜水，这个水是不要的，我们把它倒掉，萝卜丝也稍微用手挤干下水分。
4、把挤去水分的'萝卜丝稍微切碎一些，加入两勺面粉，磕入两个鸡蛋，加了鸡蛋丸子会更弹，口感会更好，面粉的量不要加太多，如果不想加鸡蛋，稍微留点萝卜水就行了，不要挤那么干。
5、将所有食材混合均匀，不用加太多调味料，最后得到的是黏稠的萝卜丝糊。
6、锅中加入半锅油，油温烧到六成热，开始下丸子进去炸，下丸子的时候可以抓一把萝卜丝糊，用户口的位置挤出丸子，轻轻放入油锅中，中火慢慢炸。
7、火力调好以后不要乱动，中途只需要用筷子或者漏勺给丸子翻翻面就行，让丸子受热均匀。
8、炸好的萝卜丸子捞出来控油，如果想要丸子更焦脆，就把炸好的丸子倒入油锅，复炸一遍就好了。
9、炸好的丸子可以直接吃，也可以煮汤，外脆里嫩，鲜香十足。
小贴士：
炸萝卜丸子用的是生萝卜丝，不需要将萝卜提前煮熟，生萝卜炸出来的丸子才更鲜，一煮就没啥萝卜味了。
不同的油炸出来的丸子颜色也不一样，老式的炸丸子一般都用菜籽油，上色好看，我用的玉米油炸，上色比较浅。
喜欢吃肉的朋友也可以加点肉进去，不过我觉得还是素的丸子最好吃，有什么更好的建议欢迎留言交流。
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