家常的凉拌菜
家常的凉拌菜，很多人平时都是非常喜欢吃凉拌菜的，凉拌菜也是很多人下饭喝酒的菜品，使用不同的蔬菜，可以做出不同的美味菜肴，下面就给大家介绍几个家常的凉拌菜。
一、香椿拌豆腐
主料：豆腐300克，香椿50克，
辅料：食盐2小勺，芝麻油1大勺，白糖1/2小勺，生抽1小勺，
香椿拌豆腐的做法：
1、豆腐切小丁，香椿去老梗洗净
2、红椒只要一点点切碎，拿来点缀，增加味道用的
3、锅里水开以后放1小勺盐，下豆腐汆烫2分钟，这样一来入味，二来去豆腥味
4、豆腐捞出沥干备用
5、香椿汆一下立刻捞出切碎
6、把豆腐装入碗里，放入香椿末
7、加1小勺盐，少许白糖、生抽，1大勺芝麻油调味
8、把所有的`材料轻轻拌匀，最后撒入红椒粒就可以上桌了
二、酸辣豌豆凉粉
主料：豌豆，淀粉160克，
辅料：香油5克，生抽20毫升，辣椒油5克，食盐3克，醋10毫升，干果碎20克，蒜20克，水800毫升，小葱1棵，
酸辣豌豆凉粉的做法：
1、准备好原料，一碗豌豆粉、五碗清水
2、用一碗水加豌豆粉和成豌豆淀粉水
3、剩下的四碗水放锅中烧开
4、加入淀粉水，小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾
5、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏
6、切块或丝儿
7、盛入碗中
8、加入用蒜泥、生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、干果等佐料调好的汁，也可撒上些小葱花装饰
烹饪技巧：豌豆凉粉的汁可以根据的口味来调整，想吃什么就加什么哈，也可以加些黄瓜丝，总之随自己喜欢吧。
三、爽口小拌菜
主料：黄瓜1根，胡萝卜1根，卷心菜100克，
辅料：食盐1/2小勺，酱油1小勺，鸡精2小勺，辣椒油2小勺，白糖1小勺，
爽口小拌菜的做法：
1、黄瓜、圆白菜、胡萝卜洗净备用
2、准备调味料
3、将洗好的黄瓜、圆白菜、胡萝卜分别切小块
4、把切好的黄瓜、圆白菜、胡萝卜小块装在大点的容器里
5、依个人口味：放入调料，食盐1/2小勺、酱油1小勺、鸡精2小勺、辣椒油2小勺和白糖1小勺
6、拌匀后稍入味即可食用
7、早餐小拌菜做好了，吃粥、夹馒头，卷饼都是很不错的
烹饪技巧：黄瓜容易出水，切的时候可以稍大点。胡萝卜切小点容易入味哦！一次可以多做点，装入保鲜盒放到冰箱衡温，吃两天都没问题。
一、爽口西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许。
做法：
1、将西芹的叶子摘去（叶子先放一边，一会还得用到），洗净。然后切成细丝。
2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀就可以了。
二、蒜泥苦瓜
原料：苦瓜、香油、味精、醋、精盐、蒜泥、白熟芝麻各适量。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切薄片，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加精盐，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入香油、蒜泥、少许醋和熟芝麻拌匀即可。
三、凉拌芹菜叶
原料：芹菜叶、食盐、香油、醋、味精等。
做法：
1、先将芹菜叶洗净，枸杞菜用水焯过，捞出放凉。
2、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。
四、葱油苦瓜
食材：苦瓜500g
制法：将苦瓜洗净，切去两头，剖成两半，出去瓜瓣，切成片，入沸水锅内稍微煮一下捞出，沥去水分，放入容器中，加精盐拌匀腌制片刻。将香葱切成葱花放入碗中；炒锅上火，加麻油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃去，将油倒入葱碗中成葱椒油。将苦瓜沥去水分，加味精拌匀，倒入葱叫拌匀即可。
功效：葱油苦瓜有清热解暑，明目解毒的作用。
五、开洋干丝
食材：豆腐干4块，榨菜50g，笋尖150g，开洋50g，芫荽50g
制法：将豆腐干放入冷水锅中，加少量经验用小火煮开，保持微沸约5分钟，捞起稍压制，待冷却后平劈成薄片，切成细丝放在容器中，用沸水烫2-3次；开洋用沸水抛投；榨菜、笋尖分别切成细丝洗净；芫荽摘洗干净。将酱油、白糖、姜丝、味精、麻油、鸡汤调成卤汁待用。将干丝复烫一次，去除水分，撒上笋丝、榨菜丝、开洋，放上芫荽，浇上卤汁即成。
功效：此类菜肴通常较为清淡热量较低，适合于夏季减肥的女性食用。
六、蟹柳豆芽
食材：蟹柳丝100g，绿豆芽200g，青椒半个
制法：将豆芽去头洗净，青椒摘洗干净，切成西丝；将豆芽、青椒丝入沸水锅中堂叔，取出沥尽水分。将蟹柳丝和豆芽、青椒丝同放在一起，加味精、姜丝、精盐、胡椒粉、适量麻油均匀搅拌即成。
功效：蟹柳豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，食用鱼夏季的。
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