哪里生牛肝怎么吃


生牛肝怎么吃,牛肝是日常生活中常见的一种牛杂,是牛科动物黄牛或水牛的肝,是牛体内储存养料和解毒的重要器官,含有多种营养物质,具有营养和保健功能,是补血佳品之一,下面分享生牛肝怎么吃。生牛肝怎么吃1枸杞

生牛肝怎么吃

  生牛肝怎么吃,牛肝是日常生活中常见的一种牛杂,是牛科动物黄牛或水牛的肝,是牛体内储存养料和解毒的重要器官,含有多种营养物质,具有营养和保健功能,是补血佳品之一,下面分享生牛肝怎么吃。

  生牛肝怎么吃1

  枸杞牛肝汤

  原料:枸杞30克,牛肝200克,生姜3片,葱花适量。

  做法:

  1、枸杞洗净,牛肝洗净切薄片状。

  2、把牛肝、枸杞放入炖煲中,加清水1500毫升,再加入生姜片,煲制成汤,食用前加盐调味,撒入葱花即可。

  酱牛肝

  原料:牛肝两小勺、糖三小勺、盐适量、老抽少许辣椒粉少许、花椒粒适量、生姜片

  做法:

  1、将牛肝洗净,放入姜片,加水没过牛肝,煮开。

  2、将第一遍煮开的汤水倒去,用温水冲洗牛肝。(去血污)

  3、牛肝置锅中,加入热水没过牛肝,然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒,倒入老抽使汤水呈酱色。

  4、接着中小火煮一个半小时左右,期间可看情况将牛肝翻面几次,使其能均匀吸收酱汁。

  5、待水分蒸发掉大部分,锅中酱汁变稠,开始冒泡时(酱泡会没过牛肝),平均五分钟翻转牛肝一次。

  6、15-20分钟后,酱汁收干,盛起牛肝。待牛肝变温冷却后,即可切片装盘。

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  炒牛肝

  原料:牛肝300克、鲜菜心75克、泡辣椒30克、姜片10克、蒜片20克、葱节30克、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量。

  做法:

  1、切成薄片;鲜菜心洗净切节;泡辣椒去蒂去籽切马耳朵形。

  2、另用精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。

  3、置旺火上,炙锅后放入色拉油烧至六七成热,用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆。

  4、倒入锅中迅速炒散,立即下入泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒,待烹入滋汁、颠翻均匀后,起锅装盘即成。

  鲜香牛肝

  原料:牛肝200克、水发木耳15克、荸荠50克、泡椒50克、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量、食用油30克、香油2小匙、酱油1/3大匙、高汤适量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。

  做法:

  1、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末。

  2、把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制。

  3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁。

  4、往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。

  生牛肝怎么吃2

  牛肝怎么做好吃?

  第一、枸杞牛肝汤

  枸杞牛肝汤具有补肝、养血、明目的功效,同时对于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症也具有一定的治疗作用。

  原料:

  牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。

  做法:

  先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片,菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水,倒入切好的胡萝卜片,待煮沸后再放入少许的'枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇,最后放入菠菜,煮五分钟左右即可。

  第二、爆炒牛肝

  这道菜具有护肝明目、补肝养血、增强免疫力的功效。

  材料:

  牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。

  做法:

  牛肝清洗干净切成片,芹菜切条,泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量,根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油,食用油可放多一些,目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。

  油热后,放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣,翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右,放入切好的牛肝用大火翻炒,直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒,约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘,这样一道美味的火爆牛肝就这么做成了。

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  第三、凉拌牛肝

  凉拌牛肝具有预防贫血、保护眼睛、清除毒素的作用。

  材料:

  牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。

  做法:

  牛肝清洗干净用冷水泡出血水,起锅后牛肝冷水下锅。水烧开后放入葱、姜、香叶、花椒、八角炖制十五分钟左右,再放入放盐、料酒、酱油等炖制二十分钟。准备适量的蒜泥和酱油。将牛肝捞出,晾凉后切薄片摆盘,最后把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用。

  通过以上内容的介绍,相信大家已经知道了牛肝的做法了,牛肝营养价值很高,对人体有很多的好处,经常食用牛肝还可以起到抗衰老,防癌症的作用。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法,做出美味又营养的牛肝菜肴。

  生牛肝怎么吃3

  生牛肝可以直接吃吗

  最好不要生吃。

  动物肝脏是身体的解毒场所,里面多少都会有细菌,如果大量的生吃会诱发一些疾病。

  牛肝怎么去腥味

  牛奶浸泡

  将牛肝都洗干净了,沥干水之后就切成薄片了,然后在牛奶里面进行浸泡,这样可以很好的去除异味。

  淡盐水浸泡

  将牛肝在淡盐水里面进行浸泡,将肝里面的血液挤出来,然后多换几次盐水,等到血液完全挤出来之后,将牛脬在热水里面烫一会,这样可以很好的去除牛肝里面的异味。

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  牛肝能做什么菜

  炒牛肝

  将牛肝去子皮,剥掉血管和筋部,然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水,将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅,然后再将配料加入翻炒,依次加入调料翻炒均匀后即可。

  香煎牛肝

  准备色拉油,淀粉,麻椒,粉,精盐,红油,蒜片,西芹,红椒,洋葱,牛肝,把牛肝清洗干净,放到开水里面焯一下,水分沥干,西芹,红椒,洋葱全部都切成块状,牛肝上面粘一些淀粉,放进油锅里面炸到酥脆,捞出来油分沥干,炒锅里面加入红油烧热,把蒜片洋葱放进去炒出香味,然后再把牛肝,西芹,红椒调料,快速的拌炒均匀就可以吃了。

  炒牛肝怎么炒来好吃

  1、牛肝的选择一定要注意,不可以用冷冻的牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏,解冻后则会使营养成分和水分大量流失,冰冻牛肝成菜后,不仅质硬,口感还发柴。

  2、应立即进行烹制,这样成菜后才细嫩,且营养成分损失也少。否则时间一长,在盐的渗透作用下,牛肝中的水分会大量溢出,这样既可能导致上浆失败,又必会损失营养成分。

  3、水量较高,故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉,以防止原料脱芡。

  4、火热油,但油温也不可过高,否则会将牛肝炒煳。

  5、小炒的方法,不换锅,不换油,一锅成菜,切勿将牛肝滑油后再炒。因时间稍长,牛肝就会变得老韧。

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