有知道胡萝卜和什么菜搭配最有营养


胡萝卜和什么菜搭配最有营养, 胡萝卜是比较常见的一种蔬菜,平时很多人都爱吃,胡萝卜的营养价值是比较不错的,而且有很多美味的吃法,以下胡萝卜和什么菜搭配最有营养。胡萝卜和什么菜搭配最有营养1建议可以和富

胡萝卜和什么菜搭配最有营养

  胡萝卜和什么菜搭配最有营养, 胡萝卜是比较常见的一种蔬菜,平时很多人都爱吃,胡萝卜的营养价值是比较不错的,而且有很多美味的吃法,以下胡萝卜和什么菜搭配最有营养。

  胡萝卜和什么菜搭配最有营养1

  建议可以和富含蛋白质的食物进行搭配。

  胡萝卜中含有丰富的糖类、维生素A、胡萝卜素、花青素、B族维生素以及钙、铁、铜等矿物质,其本身就是一种非常营养的蔬菜,适量食用对人体健康来说有一定的好处。

  但是对于蔬菜来说,相对不足的营养物质就是其中所含的蛋白质,所以从营养全面的角度上来说,建议可以将胡萝卜与富含蛋白质的肉类、蛋类等进行搭配,这样对人体来说营养价值会更高一些。

  胡萝卜生吃有营养吗

  有一定的营养。

  胡萝卜中所含的维生素有水溶性的也有脂溶性的,如果是生吃胡萝卜的那么只能更好地补充到水溶性的维生素,比如维生素C、维生素B、花青素等,这些物质相对来说不是特别耐热,但是对于胡萝卜素等脂溶性的维生素来说补充到的比较少。

image.png

  所以不管是生吃胡萝卜还是熟吃胡萝卜都是有一定营养的,不用的吃法对于营养素的吸收利用也不一样,建议根据个人的需要进行选择。

  胡萝卜怎么吃最有营养

  1、不要削皮:胡萝卜皮中含有丰富的胡萝卜素、纤维素等,所以在吃胡萝卜的时候最好是不要削皮,但是要将表面给清洗干净,这样会更有营养一些。

  2、加入油脂:因为胡萝卜中所含的胡萝卜素是脂溶性的维生素,需要溶解在油脂中才能转化为维生素A被人体吸收利用,所以如果是想要补充维生素A的建议最好是加入油脂一起烹饪。

  胡萝卜和什么不能一起吃

  一般无禁忌。

  胡萝卜与大部分的食物都不存在配伍禁忌,一起食用也不会产生毒性物质,所以一般是没有太大禁忌的。

  但是因为胡萝卜中含有一定的抗坏血酸,能够对维生素C起到破坏作用,虽然不会产生毒性,但是会影响到营养物质的吸收,所以一般不建议将其与维生素C含量丰富的食物搭配在一起食用,比如白萝卜等。

  胡萝卜和什么菜搭配最有营养2

  胡萝卜与什么食物搭配

  胡萝卜+绿豆芽:可排毒瘦身

  胡萝卜+莴笋:可强心健脾

  胡萝卜+西兰花:可预防消化系统疾病

  胡萝卜+豆浆:可增强免疫力

  胡萝卜+西瓜:可美肌润肤

  胡萝卜+黄豆:可利于骨骼发育

  胡萝卜+香菇:可保护眼睛

  胡萝卜+香菜:可开胃消食

  胡萝卜+菠菜:可保持心血管的畅通

  胡萝卜+鳕鱼:可养肝明目、改善视力

  胡萝卜+鲈鱼:可延缓衰老

  胡萝卜+草鱼:可延缓衰老

  胡萝卜+卷心菜:减少癌细胞的产生

  胡萝卜的好吃做法

  胡萝卜天妇罗

  原料:主料:红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克辅料:鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量 调料/腌料:面衣材料: 冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味?50cc。

  制作:1、将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后,切成5公分长的条状,鸭儿芹切小段备用。2、牛蒡用刀背刮除表皮,准备1盆醋水,将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。

  3、将面衣材料拌匀,搅拌的时候要用像切的方式,最好能留一些面粉不拌入。

  4、将酱汁拌匀后,煮开备用。

image.png

  5、把牛蒡捞起,沥干水份,撒上少许低筋面粉,再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合,将面衣适量加入混合拌匀备用。

  6、起油锅,烧热至180℃,再用平杓子勺取适量的材料,放入油锅中炸至酥脆。

  7、捞起后,放入铺有吸油纸的盘子中,将油沥除,再摆入盘子中,旁边准备适量的萝卜泥,酱汁则盛入小皿中。吃的时候,将萝卜泥放入酱汁中,再夹取天妇罗,沾取酱汁一起食用。

  胡萝卜的功效作用

  1、益肝明目

  胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的

  维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

  2、利膈宽肠

  胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

  3、健脾除疳

  维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

  4、增强免疫功能

  胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

  5、降糖降脂

  胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

  6、改善贫血

  胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。

  7、促进骨骼增长

  胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

  胡萝卜怎么吃最有营养

  不要去皮

  胡萝卜营养丰富,可很多人吃前喜欢把它的皮削去,殊不知这样一来,胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了。

  专家指出,胡萝卜素主要存在于皮下,而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层,所以削皮的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳,通体透亮,其实,这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工,在用细刷刷去泥土的同时,极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。专家提示,胡萝卜不必削皮,只要轻轻擦拭即可。

  炒着吃更有营养

  胡罗卜的营养很大,其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能,防治呼吸倒感染,促进人体细胞生长发育等重要作用。

  但胡罗卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中的,才能在人体肝脏中转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡罗卜,就会有90%的胡罗卜素被排泄掉,起不到营养作用,所以胡罗卜不宜生吃。

  胡萝卜中的VA是脂溶性的,炒熟吃才能利于人体吸收。

  方法是:胡萝卜切丝,蒜切片,锅内放少许油,油热后用蒜炝锅,放入胡萝卜丝,滴入少许醋,适量盐,这样炒出的胡萝卜丝是脆的,好吃又营养。

image.png

  熟吃胜过生吃

  一般来说,想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。

  包饺子和着肉最好

  在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因:首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。

  做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。

  炖煮吃能抗癌

  胡萝卜生吃不利于营养吸收,但是如果用高于180℃的热油长时间烹炒,胡萝卜素也会大量损失。最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜,因为这时温度合适。水煮胡萝卜也要比凉拌和榨汁有营养,因为胡萝卜自身含有微量脂质,在加热的过程中会释放出来,也有利于胡萝卜素渗出。

  胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

  胡萝卜和什么菜搭配最有营养3

  1、胡萝卜的营养价值

  每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

  各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。

  1、α-胡萝卜素

  实验证明,胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍,对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现,血液中α-胡萝卜素的浓度越高,则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

  胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮,把胡萝卜放在肉汤里煮,只要连汤喝掉,并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反,熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的`油脂就能达到充分吸收的效果。

  2、β-胡萝卜素

  日本科学家发现,胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病,且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡,从而使身体不易出现过敏反应。

  3、降糖物质

  胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。

image.png

  4、胡萝卜的热量

  平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右,比较低,非常适合在减肥的时候食用,而且胡萝卜营养丰富均衡,还有不错的饱腹感,是水分和纤维含量较高的蔬菜,同时由于携带方便,有时也被用来代替水果食用。

  胡萝卜的热量比较低,一般不会导致肥胖,只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉,像日常的散步,逛街,爬楼梯等都可以。但要注意的是,即使是在减肥,也要注意营养均衡,不能只吃胡萝卜。

  5、木质素

  胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素,它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少得感冒。

  6、植物纤维

  胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

  2、胡萝卜养生食谱

  一、胡萝卜炒肉丝

  原料:瘦猪肉、胡萝卜、香菜各适量。食用油、香油、酱油、料酒、醋、味精、水淀粉各适量。

  做法:

  1、将胡萝卜洗净切丝,瘦猪肉剔去筋切丝,放入盆内,加入淀粉、精盐拌匀,香菜洗净,切段待用,

  2、锅烧热,放入葱姜末炝锅,放入肉丝炒散,放胡萝卜丝煸炒,

  3、加入酱油、精盐、醋、料酒,炒熟后加入味精、香油、香菜,搅匀出锅即成。

  功效:增强抵抗力,抗过敏。

  二、胡萝卜玉米排骨汤

  主料:排骨、胡萝卜各适量、玉米2根。生姜、玉米、盐各适量。

  做法:

  1、胡萝卜削皮,切滚刀块,玉米切小块,排骨切小块

  2、将排骨用开水焯一下,捞出洗净沥干;

  3、锅内加水和所有材料(水要盖过所有材料),武火煮滚后改文火煲2小时。

  4、所有材料都熟 烂后,加盐调味即可。

  功效:健胃清热,补充多种维生素。

image.png

  三、胡萝卜炖牛腱

  主料:胡萝卜、牛腱各适量。红枣10粒。姜、酒、盐各适量。

  做法:

  1、将牛腱洗净,切成条块,胡萝卜切滚刀块;

  2、将牛腱放开水中焯一下,捞出洗净沥干;

  3、把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,炖煮1.5小时,加入调味料即可。

  功效:补肝明目、降脂降糖。

  小贴士:胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。

  3、胡萝卜的饮食禁忌

  1、不宜与白萝卜一起食用,减低维生素C的吸收量,破坏营养成分,降低食物的营养价值,影响人体对个类营养素的吸收利用。

  2、胡萝卜素怕酸,所以在烹饪胡萝卜时切忌不可放醋,以免降低营养成分。

  3、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

  4、不宜生食。胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

【胡萝卜和什么菜搭配最有营养】相关文章:

西兰花和什么菜搭配最好04-01

西兰花和什么菜搭配炒04-01

西兰花和什么菜搭配炒好吃04-01

西兰花和什么菜搭配炒的好04-01

西兰花和什么菜搭配炒着吃最好吃04-01

炒西兰花搭配什么菜好04-01

冬笋和什么搭配好吃04-06

豆芽菜胡萝卜的做法04-02

怀孕期吃什么最好最有营养04-12

牛仔裤和什么衣服搭配03-27


猜你喜欢