鸭血怎么做好吃
鸭血怎么做好吃，鸭血是人体污物的清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，鸭血含有维生素K，有止血的功效。那么鸭血怎么做好吃？
双菇炒鸭血
原料
鸭血150克，口蘑70克，草菇60克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐3克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量
做法
1.草菇洗净切小块；口蘑洗净切粗丝；鸭血洗净切小方块。
2.锅中注水烧开，加入盐，放入草菇、口蘑，煮至断生，捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，放入焯煮过的食材，翻炒几下。
4.淋入料酒、生抽，炒至七成熟，倒入鸭血块，注水，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
5.煮至熟透，大火收汁，倒入水淀粉，炒匀，盛出即成。
永州血鸭
原料
鸭肉400克，青椒、红椒各50克，干辣椒15克，鸭血200毫升，姜末、蒜末、葱段各适量
调料
盐3克，鸡粉3克，豆瓣酱20克,生抽5毫升，料酒10毫升，食用油适量
做法
1.红椒、青椒均洗净切开，改切丁；鸭肉洗净斩小块。
2.鸭肉装碗，放入盐、鸡粉，淋入生抽、料酒拌匀，腌渍15分钟。
3.起油锅，倒入鸭肉，炒至出油，加入姜末、蒜末、葱段，炒香。
4.放入干辣椒，加入豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒，炒匀。
5.倒入鸭血、青椒、红椒，炒匀入味，盛出装盘即可。
麻辣鸭血
原料
鸭血300克，姜末、蒜末、葱花各适量
调料
盐2克，鸡粉2克，生抽7毫升，陈醋8毫升，花椒油6毫升，辣椒油12毫升，芝麻油5毫升
做法
1.鸭血洗净切小方块。
2.锅中注水烧开，倒入鸭血，煮2分钟至熟透，捞出。3.取一个小碗，放入盐、鸡粉、生抽、陈醋、花椒油，拌匀。
4.倒入姜末、蒜末、葱花，淋入辣椒油，拌匀，倒入少许芝麻油，调成味汁。
5.将调好的味汁浇在鸭血上即成。
鸭血虾煲
原料
鸭血150克，豆腐100克，基围虾150克，姜片、蒜末、葱花各少许
调料
盐少许，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽3毫升，水淀粉5毫升，食用油适量
做法
1.豆腐、鸭血均洗净切块；基围虾洗净去虾须、脚，切开背部。
2.锅中注水烧开，加入食用油、盐，倒入豆腐块、鸭血块，焯水捞出。
3,起油锅，放入基围虾炸至变色，捞出。
4.锅底留油，放入蒜末、姜片，倒入基围虾，炒匀，淋入料酒，炒香，倒入豆腐、鸭血。
5.注水，放入鸡粉、盐、生抽，炒匀，略煮片刻，倒入水淀粉，拌匀。
6.盛入砂锅中，置于火上煮3分钟，取下砂锅，撒上葱花即可。
韭菜鸭血汤
原料
鸭血300克，韭菜150克，姜片少许
调料
盐2克，鸡粉2克，芝麻油3毫升，胡椒粉少许
做法
1.鸭血洗净切片；韭菜洗净切段。
2.锅中注水烧开，倒入鸭血，略煮一会儿，捞出。
3.锅中注水烧开，倒入姜片、鸭血，加入盐、鸡粉，搅匀调味。
4.放入韭菜段，淋入芝麻油，撒上胡椒粉，搅匀调味。
5.将煮好的汤料盛出，装碗即可。
裙带菜鸭血汤
原料
鸭血180克，圣女果40克，裙带菜50克，姜末、葱花各少许
调料
鸡粉2克，盐2克，胡椒粉少许，食用油适量
做法
1.圣女果洗净切块；裙带菜洗净切丝；
鸭血洗净切块。
2.锅中洼水烧开，倒入鸭血，煮至断生后捞出。
3.起油锅，爆香姜末，倒入圣女果，翻炒几下，撒上裙带菜，炒匀，煮片刻，注水拌匀。
4.加入鸡粉、盐，开中火煮沸，倒入鸭血块，撒上胡椒粉，煮至熟透，盛出装碗，撒上葱花即可。
怎样辨别鸭血的好坏
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
具体如下：
真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类
似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
鸭血怎么凝固
鸭血是会自然凝固的，可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的'大碗内，搅匀后静静等待就可以了。如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐。
新鲜鸭血怎么处理
处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血，就可以作各种烹调方法食用了。
【鸭血怎么做好吃】相关文章：
丸子怎么做好吃04-06
蔬菜凉拌怎么做好吃04-09
糖醋丸子怎么做好吃04-08
茼蒿凉拌怎么做好吃04-08
清汤丸子怎么做好吃04-07
脆爽藕片怎么做好吃04-05
脆藕怎么做好吃04-05
莲藕片怎么做好吃04-04
莲藕怎么做才能好吃04-04
莲藕怎么做好吃呢04-03
