抗癌第一的野菜
抗癌第一的野菜，癌症在今天依然是威胁健康的重大杀手，防癌抗癌是一件非常重要的事情。我们都知道中草药抗癌具有一定的效果，甚至很多中草药都是农村常见的野菜，今天就来了解一下抗癌第一的野菜。
1、车前草
车前草里面含有了熊果酸的成分，在癌症发生的每个阶段中，这种成分都能起到很好的抗癌作用，同时还能起到抗突变以及诱导癌细胞分化功效，经常食用不仅抗癌，还可以提高细胞的免疫力。
2、蒲公英
蒲公英是平时十分常见的一种野菜，通俗的名称就是婆婆丁，在这种野菜里面含有了大量的黄酮类物质，也是具有了比较强的抗癌防癌作用,同时还能扩张血管、利胆护肝和抑菌杀菌，经常食用对身体很有益处。
3、苦菜
苦菜是每年春天特别多的季节，国内大部分地区都能看到苦菜，在中医里认为苦菜具有一定的凉性，可以起到清热消炎、抗病毒以及清除自由基等作用，所以也是抗癌比较有效果的一种野菜。
4、苜蓿
在苜蓿里含有苜蓿素，这是一种可以抑制肠道收缩的成分,能有效的防止肾上腺素氧化,同时达到抗癌防癌的功效。
5、马齿苋
马齿苋里面含有了大量的类胡萝卜素以及维生素E、硒元素等成分，不仅能起到抗衰老、抗氧化的作用，还能有效的抑制肝癌以及淋巴 癌的出现，也是适合食用的野菜。
抗癌第一的野菜现在大家都知道了，而且有很多种野菜都有抗癌的功效，野菜都是有季节性的，所以在到了春天时可以适量的食用这几类野菜，增加身体的免疫力，提高抗癌能力，在对于野菜的选择上，也要根据自己身体的情况，一定是适量食用，才能发挥好的效果。
1、水芹
水芹菜生长在河沟，水田中，它比芹菜更加脆嫩，可食用部位比较多，茎可以作为蔬菜吃。带有一股很独特的清新香气，吃起来也更多了一分甘甜。爱它这气味的人是想每天都吃到，不爱的人更是闻到都觉得刺鼻。
该种为高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。水芹全草民间也作药用，有清热解毒、润肺利湿的药用功效。
水芹怎么做好吃
水芹菜可以炒肉吃，也可以炒豆干，清炒都可以。
2、马齿苋
马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂”，长期便秘者食用它可清理肠道，促进排便，有利于健康。田间地头随处可见，一抓一大把，为田间常见杂草。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。如采收过迟，不仅嫩枝变老、食用价值差，而且影响下一次分枝的抽生和全年产量。
马齿苋怎么做好吃
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
3、马兰头
马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠，是生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布的常见野菜品种，各地很早就有春季采食马兰的习惯。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，马兰头富含多种维生素和矿物质，具有清热利湿，解毒消肿的功效，深受广大美食爱好者的喜欢。
马兰头怎么做好吃
马兰可采摘后新鲜食用，也可将其晒干做干菜，食用时再水发。常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等。一般人都可以食用。
4、曲曲菜
曲曲菜，学名叫做“苣荬菜”，苦菜开花是黄色，比蒲公英的花小，单层，生长在中国北方平原地区，这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的最大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样。
从春到秋均可采到，是一种农村比较常见的野菜。以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋，叶片呈长披针形，色泽深绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
曲曲菜怎么做好吃
曲曲菜可蘸酱、煲汤、炒鸡蛋、包饺子、凉拌等，它的嫩叶是家乡的人们喜欢吃的。一般是采来后，洗净，刀切成段，加盐、味精、香油几滴，凉拌吃。有的不加盐，用豆瓣酱来拌，口感更好。有的还点上几滴醋，再和炸花生米一起拌，吃来更有些趣儿。
5、荠菜
荠菜是花果期4~6月的十字花科荠属一年生或二年生草本植物，是冬季可以挖到的野菜之一，比较鲜嫩的荠菜，适宜作为鲜蔬，含有丰富的维生素C，可以预防硝酸盐及亚硝酸盐在消化道转变为致癌物亚硝胺，有一定降低患癌的作用，是十大抗癌野菜之一。含有丰富的膳食纤维及粗纤维，能够促进肠胃蠕动，利于新陈代谢。
荠菜怎么做好吃
荠菜的吃法有很多，正常的炒、焖、煮、煎都是可以的，如荠菜饺子、包子、荠菜疙瘩、荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜等，不管哪一种荠菜吃法，都会有荠菜独有的味道，不过这个味道大多数的人还是可以接受的。
6、面条菜
面条菜又叫油瓶菜，刚冒出地面的面条菜，叶面光滑呈椭圆形，先端钝尖，基部渐窄，最常见在麦田中或荒草地，是农村常见的十种野菜之一，麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质
营养丰富;鲜嫩时期的面条菜柔嫩多汁，清爽利口，是诸多野菜里深受大众喜爱的野菜之一，每到春季就开始了去田地寻找面条菜的大军，有人专门在路边收购，收购之后直接拉走到城市的菜市场去销售，每年如此，而且价格越来越高，麦瓶草全草可入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。
面条菜怎么做好吃
最常见的是将鲜嫩的面条菜用水焯一下之后，添加盐、醋、香油、蒜泥进行凉拌，清爽可口的一道清热去火气的凉菜，也可以焯熟之后，和五花肉剁成馅，包饺子、包子，也是咸香可口，制作蒸菜，添加少许面粉，上蒸笼蒸熟之后，蘸蒜泥醋汁食用，也是很不错的一道菜肴。
7、田紫草
田紫草是中国农村能吃的十种野菜之一，这个植株细弱，茎、叶柔软的一年生草本植物，4-8月开花结果，在农村中是终年均可利用，骆驼喜食，绵羊、山羊乐食，牛少量采食的植物。
植物的幼嫩茎、叶切碎后，人可食用，田紫草在开花前，粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物的含量是相当高的，可与优质豆科牧草紫花苜蓿相媲美，因此田紫草的价值可以应用于医药、印染等行业，其籽可以提取高级工业用油或食用油，具有较好的开发利用价值。
田紫草怎么做好吃
这种乍一看与面条菜非常接近的野菜，叶面稍微发白，它的幼苗可以蒸食或下面条吃，稍微有点涩，不过吃起来味道还是不错的。
8、刺儿菜
刺儿菜是小蓟草的别称，是一种多年生草本优质野菜，中国北方最常见的十种野菜之一，幼嫩时期羊、猪喜食，早期供放牧，或带根采回，去掉泥土，径切碎生饲喂猪或做青贮料，开花前后植株，割取晒于后，可供冬春制粉喂猪。另外本种为秋季蜜源植物。带花全草或根茎均为药材。刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。
刺儿菜怎么做好吃
刺儿菜的食用方法在《食疗本草》载“取菜煮食之，除风热”，入药后这个含挥发油、生物碱、树脂、菊糖，氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙等营养成分的植物，具有降低胆固醇、止血凉血、补虚抑菌等功能。
9、花椒芽
花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，因经过热炒、凉拌、油炸、涮锅后，品尝起来麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养，旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。其中含有的多种维生素、微量元素等，使花椒芽的药用价值及功效有解毒活血、温胃散寒、排毒杀菌、除湿止痛。
花椒芽怎么做好吃：
花椒芽可以与其他的食材搭配做成各种美味的菜肴，如花椒芽炒鸡蛋、花椒芽饺子、花椒芽拌豆腐、花椒芽土豆饼;花椒芽还可制成各样调味品，更丰富了人们的餐桌，像花椒芽辣酱之类的调味品等。
10、蕨菜
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，又被称为龙头菜，是野菜中的`较为出名的一种，这种富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，是抗癌第一的野菜，而且是不可多得的美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。
蕨菜怎么做好吃：
蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味;蕨菜炒食和鸡蛋一起吃，比肉还好吃。
什么野菜抗癌最有效
其实部分野菜的提取物中，确实含有微量的抗癌成分，如水芹菜中含有的芹菜素，鱼腥草中含有的槲皮素等。也有些野菜含有致癌物，如蕨菜含有的原蕨苷，香椿含有的硝酸盐（保存不当或进入人体后转化为亚硝酸盐）等。
但含有抗癌成分不等于能治疗癌症，含有致癌物也不等于会引起癌症。植物中含有的天然抗癌或致癌成分，其实含量极低。
按照目前国人的饮食习惯，一年只会偶尔吃几次野菜，摄入量少，并无太大影响。那些声称野菜中含有的激素（如马齿苋中的去甲肾上腺素）、神经递质（如荠菜含有的乙酰胆碱）能治疗慢性病的说法，也是同样的道理。
野菜都有哪些品种可以吃
1、荠菜
荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！
2、马齿苋
马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香~
3、曲曲菜
春风一吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。
4、蒲公英
蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。
5、马兰头
一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖儿掐回去，揉一揉拌香干，一旦习惯这味道，以后就再难忘怀。
6、蕨菜
这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。
7、折耳根
抽空打理院子，竟然发现了折耳根，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣最好吃了。
8、水芹菜
老家的河边，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。
9、灰灰菜
“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。
10、车前草
车前草生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。
11、鹅肠草
鹅肠草扯的时候像弹簧一样，所以又叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。
12、野葱
春天的野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。
13、鸭脚板
鸭脚板的气味像芹菜，顶部的叶子是三半儿的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。
14、诸葛菜
诸葛菜又叫二月兰，现在应该进入尾声了，再晚就老啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的。
15、棉菜
棉菜很好辨认，叶子有白毛，有种丝绒的感觉，黄色花，带花也可以吃，搓成团，或打青汁做青团都很适合。
等40多种野菜可以吃
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