沙拉的制作方法蔬菜
沙拉的制作方法蔬菜 ，蔬菜沙拉简单易做，美味又健康。很多人在餐厅吃到后都会想要自己在家里尝试一下。晚上不想吃饭的时候来一碗酸甜可口的蔬菜沙拉真是棒极了。下面是沙拉的制作方法蔬菜 。
佐料是决定风味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、沙拉用油、醋、盐，以及胡椒等。
在谈及佐料之前，让我们先来说一些有关沙拉用油的种种。所谓的沙拉用油，是指高度精制过的食用油，不但没有味道，色泽也良好，即便在冬季冷藏，也不至于变成混浊，而且又具有独特的风味。
在往昔，所谓的沙拉用油者，不外是橄榄油，并且以橄榄油为最上品，然而，现在的大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等，由于脱臭、脱酸、脱色等的精制技术非常进步，已经满足了沙拉油应具备的条件。
法式淋汁的做法:
A种：沙拉用油150cc，醋50cc，盐3克，胡椒少量。
B种：沙拉用油100cc，醋50cc，盐2克，胡椒少许。
沙拉用油的用量，只要占蔬菜分量的10～15％就成；醋则A种占3～5％，B种占5～8％；盐则占0.5～0.8％。
醋的种类繁多，可依人的爱好使用苹果醋、通常的.醋（酿造醋、合成醋）、麦芽醋，以及橘醋等等。
如果把法式淋汁再加以香辛料及调味料的话，风味就会整个改过来。下面介绍几种淋料变化。
加入蕃茄??把熟透的蕃茄切成豆粒大小，混入沙拉里面。
加入芹菜??切成细片，加入生菜里面。
加入咖喱??可诱发食欲。
加入苹果??剥去苹果皮，再磨成泥，加入沙拉里面。
加入生姜??姜切成细碎片，加入沙拉里面。
加入芥粉??辣辣的味道，最受成年人欢迎。
加入酱油??中国人吃法。
如果要在沙拉上面浇柠檬汁或醋的话，最好不要把蔬菜盛在铁制（包括不锈钢）容器上面，这么一来，不是蔬菜会变色，就是风味会改变。最合适的容器是陶器或玻璃容器。
蔬菜沙拉原料:
胡萝卜小黄瓜紫包菜花菜莲藕蘑菇新鲜柠檬橄榄油黑胡椒粒香叶
（1）胡萝卜削皮后，切菱形片待用。
（2）小黄瓜洗干净，用波浪刀斜切成片待用。
（3）花菜切成小朵；蘑菇切片待用。
（4）莲藕削皮后纵剖成二半，再切成厚半圆片，并浸泡在加入少许醋的水中，用时沥干水。
（5）紫包菜切菱形片待用。
（6）将橄榄油、香叶、黑胡椒粒放入锅里，用小火炒1～2分钟，让香味散发出来。加水煮开，继续煮2～3分钟，加盐、蘑菇精，然后放入蔬菜烫熟。
（7）将烫好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷却后，调味盐、蘑菇精、新鲜柠檬榨汁、橄榄油拌匀，装盘即可。
制作蔬菜沙拉的材料可自定，不过爽爽脆脆的黄瓜片，却是制作蔬菜沙拉的最佳材料。烫时要分步骤，黄瓜、紫包菜时间要短。
1、沙拉酱怎么调
沙拉酱一般是分为两种，一种是甜的，这种一般适用于水果沙拉；另外一种是咸的，这种一般适用于蔬菜沙拉。咸的沙拉酱一般是需要自己调制的。调制沙拉酱用的原料主要有上等的色拉油和新鲜的鸡蛋。两者大约进行一比一的调配即可，在调制过程中，可以适当的加入胡椒粉，芥末油，味精和盐等调料，调配好了再进行不断的搅动，一直搅动到香气飘散出来为止。
2、制作鲜蔬沙拉
主要材料：胡萝卜，西芹嫩芽，青椒，花菜，小番茄，小白菜，调制好的沙拉酱
做法：先将所有食材清洗干净，切成小块，可以先用开水烫一烫，再过一遍凉水之后一起装盘，将沙拉酱浇在蔬菜上，或是用蔬菜直接蘸食沙拉酱食用即可。
3、制作菠菜沙拉
主要材料：新鲜菠菜1000克左右，大蒜和葱各50克左右，新鲜柠檬汁15克左右，取酸牛奶100克左右，再选取新鲜薄荷叶三四片。沙拉酱，精盐，黑胡椒粉适量。
做法：将菠菜清洗干净，在沸水中进行烫熟一下再捞出来，捞出来时把水分挤干，再进行切成碎末，再把清净的大葱切成丝状，大蒜去皮后切成碎末，新鲜的薄荷叶清洗干净切成丝状，将柠檬汁，切好的葱丝，精盐和胡椒粉一起倒在菠菜上搅拌均匀，最后淋上沙拉酱，薄荷叶和蒜末即可。
4、番茄鸡蛋沙拉
主要材料：西葫芦，圣女果，鸡蛋，沙拉酱
做法：将西葫芦切成小块，放在沸水中焯一分钟左右后捞出沥干水分；圣女果对半切开，鸡蛋煮熟后切片。将所有食材装盘后淋上调制好的沙拉酱即可食用。
5、制作南瓜沙拉
主要材料：胡萝卜1根、小南瓜半个、青椒1个、圣女果10颗、食醋、盐少许，酸橙汁3大匙，沙拉酱适量。
做法：胡萝卜，南瓜切块后蒸熟，圣女果对半切开，青椒切成条，将所有食材倒入碗中，加入食醋，食盐，酸橙汁和沙拉酱搅拌均匀后即可食用。
6、制作生菜沙拉
主要材料：生菜5片、黄瓜1根、羽衣甘蓝5片、豌豆半小碗、苹果1个，沙拉酱适量。
做法：将黄瓜切片，苹果切块，生菜和羽衣甘蓝掰成大小适当的块；豌豆用开水焯熟。将所有食材放入玻璃碗中，加入足量沙拉酱搅拌均匀即可食用。
7、制作莲藕沙拉
主要材料：莲藕200g，茼蒿100g，白萝卜50g，橄榄油2匙，白糖1匙，葱花、黑芝麻、食盐、食醋少许，沙拉酱适量。
制作：莲藕洗净切片，茼蒿切段，白萝卜切条，各自用水焯一下之后沥干放凉。将所有材料放入玻璃碗中，加入橄榄油、白糖、食盐、食醋，沙拉酱搅拌均匀。最后在上面撒上黑芝麻和细葱花做点缀。
吃沙拉需注意
1、含盐量高
千万不要以为沙拉是绝对健康的食品，其实在一些速食餐馆中的沙拉，其含盐量可以与一个汉堡包以及薯条相比，甚至于还要高出许多。在多家咖啡店以及快餐店中调查发现，156种现成沙拉平均含盐量1.4克，这还算是健康的，还有一些沙拉中的含盐量已经超过每餐建议摄取量的两克。
专家说，减少每餐食物对盐的摄取量，可以拯救成千上万人的性命。有很大一部分人都把沙拉当做有益健康的午餐，但者必须要在食盐量不超标的情况下，如果盐量以及脂肪量过高的话，就会严重的危害到人体健康。
2、配料与酱料
每天如果能减少两公克以及三公克的食盐，就能有利的保护身体健康，这个数字虽然听起来不多，但如果降低盐摄取量达此数量，便能降低罹患心脏病或中风的风险四分之一。
沙拉食品中的含盐量大部分都来自于其配料，比如火腿、熏肉、乳酪等，在这些食物中通常都含有丰富的含盐量。所以在吃沙拉的时候最好是能自己调制，并且以低盐低脂肪为主。
3、选择健康沙拉酱
一般人吃沙拉惯常用的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，但这两种沙拉酱的热量都非常之高，如果经常过量食用的话有很可能会导致出现肥胖或者血压高的情况。
对于沙拉酱的选择，我们一定要慎重，在平时我们不妨自己调制沙拉酱。比如用醋、柠檬汁、橄榄油混合也是很好的酱汁，像这样的酱料就不会吃出过多的热量。
1、黄瓜沙拉
黄瓜是很多人都爱吃的食物，不仅会用来炒菜还会用来当面膜。今天我们就学习一道用黄瓜做的蔬菜沙拉。需要以下食材：黄瓜、紫甘蓝、红椒、沙拉酱。做法如下： 将准备的食物清洗干净然后切成片状、块状或者条状；将切好的黄瓜、红椒、紫甘蓝加少许的盐搅拌至均匀；在快上桌时挤入沙拉酱，迅速搅拌均匀，避免时间久了之后出汤。
2、土豆沙拉
可能很少有人知道土豆其实是舶来品，它的原产地是在南美洲，自16世纪传入我国到现在已经成为了人们餐桌上再常见不过的食物了。足以可见大家对土豆的喜爱。那么土豆做成沙拉又会是什么样的味道呢？赶快试一试吧。需要准备食材：土豆、玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、黄油、蛋黄酱。
方法如下：土豆清洗干净后放入沸水中煮熟，熟到筷子可以轻易插入进去之后就可以将其捞出来并去掉皮；将去皮了的土豆用勺子压成泥，然后趁热加入黄油和盐直到融化；将玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒在开水中焯一遍然后把多余的水沥干，等到冷了之后就加进土豆泥中，再放一到两大勺的蛋黄酱，摇拌均匀之后即可食用。
3、生菜沙拉
生菜，顾名思义就是生着也可以吃的蔬菜，所以生菜往往也是在蔬菜沙拉中经常会见到的。很多朋友可能会觉得蔬菜沙拉就只能放蔬菜，其实不是的。我们下面要介绍的就是一道加入了午餐肉的生菜沙拉。
所需食材：生菜、午餐肉、黄瓜、沙拉酱、少许坚果。把食材清洗干净，午餐肉、黄瓜切成丁，生菜取较嫩的部分，把坚果碾碎；将生菜装盘铺满盘面，再放上午餐肉和黄瓜并淋上沙拉酱；将碎坚果撒在最上面。
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