蕨菜怎么处理保存
蕨菜怎么处理保存， 蕨菜是一种营养非常丰富的食物，而且他的口味非常不错，所以很多人都喜欢吃蕨菜，但是我们再把蕨菜买回家以后,，可能会一次性吃不完，以下分享蕨菜怎么处理保存？
1、阴凉处保存：
蕨菜，最常见的保存方法就是放在阴凉处保存。择去蕨菜中的杂质后，直接将它摊放在阴凉干燥处即可。但要注意避免潮湿，这样保存的方式，一般可以保存2-3天左右。
2、清水保存：
摘去蕨菜上的杂质，并将其清洗干净，然后将其放入锅中焯熟，再用清水冲凉。将冲凉的蕨菜取出，放在干净的清水中浸泡，水量淹没过蕨菜即可。每天换一次水，这样可以保存3-5天左右。
3、真空保存：
将蕨菜清理赶紧后，装入真空袋中，然后再抽出真空袋中的空气，常温保存一般可以放3个月左右，若是将真空袋放入冰箱中，其保存时间还会更久。
4、晒干保存：
将蕨菜晒干保存。首先将蕨菜清洗干净，然后放在阳关下晾晒至完全干燥。然后，再用保鲜袋装好，放在阴凉干燥处或冰箱中。食用前用清水泡软即可。
阴凉处保存
新鲜的蕨菜中含有大量的水分和糖类等成分，所以保存时间并不长，它最常见的保存方法就是放在阴凉处保存，择去蕨菜中的杂质后，直接将它摊放于阴凉干燥处即可，注意避免阳光直射，避免潮湿，一般这样可以保存2-3天左右。
清水保存
新鲜蕨菜还可以用清水保存，这种保存方法既可以延长其保存时间，还可以防止蕨菜老化变色。
步骤：
1、将新鲜蕨菜择去杂质，清洗干净。
2、然后放入锅中焯熟，用清水冲凉。
3、然后将它放入清水中浸泡，水量没过蕨菜即可。
4、每天换一次水。
5、一般可以保存3-5天左右。
真空保存
将新鲜蕨菜放入真空状态下保存也是一种很好的保存方法，将蕨菜清理干净后装入真空袋中，然后抽出袋子中的空气，这样可以让蕨菜保持新鲜，不易变质，一般可以保存3-5个月左右，如果将真空袋置于冰箱保存，能让它的保存时间变得更长。
晒干保存
将蕨菜晒干保存一种很好的保存方法，这样的蕨菜保存时间非常长，如果保存得好的话，可以长达一年甚至几年。
1、先将新鲜蕨菜处理干净。
2、然后放在阳光下晾晒至完全干燥。
3、然后用保鲜袋装好，放在干燥阴凉处保存或者冰箱冷藏。
4、在食用前，用清水将其泡软即可食用。
盐腌保存
用盐腌保存蕨菜是一种比较特殊保存方法，虽然可以延长保存时间，但是口感也会有所改变。
1、将蕨菜掐去头尾，刷洗干净，沥干水分。
2、蕨菜放入盆中，加入大量的食盐，建议蕨菜和盐的比例为7:3。
3、用手将盐与蕨菜拌匀，腌制30分钟左右，直至蕨菜颜色变深，底下出水。
4、然后将蕨菜放入咸菜坛子中，压紧实。
5、最后盖上盖，用清水封口。
6、一般可以保存半年左右。
蕨菜怎么吃
蕨菜炒肉
材料：猪瘦肉200克，蕨菜200克，盐、味精、香油、葱、姜片、蒜片各适量。
做法：
1、将蕨菜洗净切成段，焯水备用。
2、猪瘦肉切成丝，汆油备用。
3、锅上火，油烧热，放入葱段，姜片、蒜片炒香。
4、然后放入蕨菜、肉丝翻炒至熟。
5、最后调入盐、味精、香油，炒匀入味即可。
凉拌蕨菜
材料：蕨菜300克，食盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、香菜、大蒜、生姜、水豆豉各适量。
做法：
1、将蕨菜放入清水中反复洗干净。
2、然后放入锅中焯熟后捞出，切段，码入盘中备用。
3、将香菜大蒜切碎、姜去皮，洗净，切末。
4、将蒜末、姜末，香菜碎混合，调入盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌匀。
5、然后淋在蕨菜上拌匀即可食用。
蕨菜保存方法
1、为了延长蕨菜的`保质期，我们可以先将蕨菜在高温的水里煮一下，然后将蕨菜放入到纯净水里面，用袋子装起来，在密封的条件下将蕨菜保存起来，这可以适当的延长蕨菜的保质期。
2、一般来说，相对真空的环境是更利于蕨菜的保存了，所以我们可以把蕨菜放入到一个保鲜袋当中，然后将袋子里面的空气完全的抽出，让保鲜袋里面呈现出一种相对真空的状态，这样可以保证蕨菜保存，大概3到5个月的时间也不会发生变质，最好可以将整袋的蕨菜放入到冰箱当中进行保存，相对低温的环境也更利于蕨菜的保存。
3、可以把新鲜的蕨菜晒干以后再进行保存，这样可以延长蕨菜的保质期，同时也可以使我们一年四季都可以吃到蕨菜，首先需要将蕨菜放在阳光底下进行晾晒，等到蕨菜已经风干了以后，就把蕨菜保存到一个相对比较干燥和阴凉的环境环境当中，如果保存的方式妥当的话，蕨菜是可以保存几年也不会发生变质的，在我们吃蕨菜之前把蕨菜用清水泡软，清洗干净就可以了。
4、任何食物经过腌制之后，保质期都是会增长的，所以我们可以把蕨菜腌制一下，按照大概七份菜和三份盐的比例来进行腌制，将蕨菜腌好以后，把蕨菜取出，将蕨菜表面的多余的盐去掉。
再用氯化钙将蕨菜浸泡大概20分钟左右的样子，把蕨菜取出以后需要对蕨菜进行杀菌处理，然后直接把蕨菜保存在密封的袋子当中，这样就可以保证蕨菜的新鲜了，而且蕨菜可以保存至少6到8个月的时间。
5、因为在蕨菜当中含有非常丰富的水分以及糖分，所以蕨菜的保存时间是不长的，我们应该要把蕨菜包存在相对阴凉的环境当中，并且把蕨菜当中的杂质和其中一些烂叶等去除，将蕨菜铺平摊放在阴凉干燥的地方，一定要避免阳光的直接照射和避免潮湿的环境，这样可以保存大概2到3天左右的样子。
蕨菜保存方法其实还是很多的，根据我们个人的需要，可以将蕨菜用新鲜的方式保存，用真空的方式保存，或者可以将蕨菜腌制和晒干以后再进行保存，这些方法都可以在一定程度上起到延长蕨菜保质期的效果。
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