豆腐的营养成分
豆腐的营养成分，豆腐富含蛋白质，经常食用可以补充人体所需的营养物质，同时豆腐也具有排毒养颜的功效，能促进体内毒素的排出，本文详细简述豆腐的营养成分的知识。
1、排毒养颜
豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。
2、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、增强食欲
豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
5、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的.体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
补充雌性激素
豆腐对更年期女性有帮助，专家发现，豆腐中含有大量的雌激素--类黄酮。所以，多吃豆腐可以很好地补充雌性激素。豆腐中的大豆异黄酮还能降低患乳腺癌的几率。
预防大脑老化
吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
增强免疫力
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
预防心血管
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心血管疾病。豆腐热量很低，并不含胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。
补钙
豆腐在加工过程中加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高。据测定，每100克豆腐中含有164毫克钙，是补钙佳品，尤其适合缺钙人群食用。
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