如何挑选莲藕才是粉的
如何挑选莲藕才是粉的，莲藕生长在池塘淤泥里面，生长环境阴暗潮湿，才能上长出好的莲藕，这样才好吃，有一些商家为了产量，种出的莲藕一点也不好吃，下面分享如何挑选莲藕才是粉的
1、看表面。表面颜色偏深，没有光泽度，则是粉藕。莲藕表面泛白，则是脆藕。
2、用手触摸。可以用手触摸一下莲藕的表皮，摸起来表面粗糙，表皮分布麻点，则是粉藕。
3、用手捏。粉藕含有的淀粉颗粒比较多，所以硬度不高，用手捏比较偏软。
4、用手掰。粉藕掰开之后，表面会有很多藕丝相连。
挑选带着淤泥的莲藕：
莲藕生长在荷塘里面，荷塘里面是有很多淤泥的，莲藕在采集上来时，多多少少会带有一些淤泥，故在选购时，可看淤泥的干湿程度，淤泥越湿说明越新鲜。
选择短胖粗的莲藕：
莲藕由一节一节的藕段组成，中间有孔，是相通的，在选购莲藕时，我们可选择短胖粗的莲藕，这样的莲藕又粉又嫩；相反，细长的莲藕筋多点，粉嫩程度也欠佳点。
看孔有无泥巴：
如果莲藕在河中采集时被折断，那藕孔中就会有泥巴，去掉这些泥巴是比较麻烦的事情，所以在选购时，看到孔中发黑、有泥巴，那就别购买了；但切好的莲藕在空气中放久了也会变黑，这个要区别对待！
选择颜色白的莲藕：
非常新鲜的莲藕的颜色呈白色，如果放久了，颜色便会慢慢变成黄色；但也有些莲藕的颜色呈黄锈色，但去掉皮后肉仍然很白，这样的莲藕也是非常好吃的。
选择表面完整、肉质丰满的莲藕：
新鲜的.莲藕表皮完整，肉质丰满、颜色奶白，一看所含水分就比较多；而不新鲜的莲藕，表皮的水面相对较少，肉质发黑发黄，也就不会好吃。
选择没有漂白过莲藕：
市场上，有的人为了好看，将不新鲜的莲藕漂白，这样的莲藕特别白，白得有些异常，并且没有一丝黑泥，我们要学会辨别。有的一些吃火锅时的莲藕也特别白，在空气里放久了也不会变黑，这样的莲藕很可能漂白过。想吃莲藕就得吃天然的，没有经过人工加工的。
连藕如何判断它粉不粉
一看
看便是看色调，深棕色、?]有光滑度的，看起来有点儿黄黄的便是粉藕;而外皮发白、较为光洁的，便是脆藕。
二模
摸便是摸表层，摸上去这类表层不光滑，还遍布着许多黑点的，这一便是粉藕。
三掰
掰是很重要的，渐渐地把连藕扒开，如果有许多 丝连到一块撕出去，那样便是粉连藕。
四捏
由于木薯淀粉颗粒物的原因，粉藕强度不高，捏上来，相比脆藕会看起来软一点。如果是同一根藕，正中间和尾端较为粗的一部分会较为粉，适合做煨汤，，细一些的头部较为脆。
五尝
生藕掰一小块尝一尝，木薯淀粉多的口味涩，这类较为粉糯。木薯淀粉少的含糖量多，直接生吃较为甜，这类便是脆藕。
连藕的营养成分
1、藕的糖份算不上很高，带有较高的维他命C和膳食纤维素。
2、藕带有很多的丹宁酸和丰富多彩的纤维材料、维生素b212。
3、鲜藕带有丰富多彩的钙、磷、铁及多种营养元素。在块茎类食材中，连藕含铜量较高。
4、莲藕的热量和马铃薯非常，碳水化合物化合物和人体脂肪的成分较为低，蛋白的量较马铃薯稍高。
5、连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能与人体内胆酸盐，食材中的胆固醇及甘油三酯融合，使其从排泄物中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收。
吃连藕有什么益处
1.活血
藕节中带有丹宁酸、维生素B12，有收拢血管的功效，鲜藕性寒，多用以散血活血。如流鼻血、咯血、痰里有血者，能用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶泡服。
2.化淤
古书说：「藕汁，能消淤血经久不散。」因此将连藕生吃或捣汁白酒服，能破血化瘀，消肿祛毒。中医学觉得其活血而没留瘀的饮食疗法上品。
3.促进消化
连藕含有膳食纤维素及黏蛋白，发热量却不高，因此能控制休重，有利于降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水准，推动胃肠功能，防止便?及痔疮。鲜藕生姜汁还可医治肠道炎症。
4.补血补气拨毒
连藕含有铜、铁、钾、锌、镁和锰等营养元素，蛋白、维他命及木薯淀粉成分也很丰富多彩，有显著的滋补气
血，提高人体免疫力功效。特别是在在块茎类食材中，连藕含铜量较高，因而缺铁性贫血者最适合吃藕。莲藕粉为滋阴补血补气之上品，又好消化吸收，对于贫血、易疲惫、胃口不
振的人可服莲藕粉，有抗贫血、补血的功效。
怎样挑选粉藕
田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等。
不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；
从藕尖数起第二节藕最好；
夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。
表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。
莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西，洗的时候绝对要挠头皮啊！
选藕：藕节大小为两头小中间肥，皮色淡黄无疤痕。断面内孔无泥沙。质感坚实，分量重（水灵）。
品种：口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江宁杭产为上品。西湖莲藕（过去只有花巷观鱼一处种植），皮白断面粉红，是做熟菜的极品，现在产量也不多。北京颐和园莲藕，皮黄肉色雪白，口感甜脆，是凉拌生食的极品，国宴专用，首长特供，基本不面市。但是，你只要记住南方莲藕与北方莲藕在做菜上的区别就可以啦。
还有，南方莲藕尽量不要生吃，小心寄生虫。哈哈哈，南方之所以叫“南蛮”，就是“亦多虫”嘛。生莲子不要吃多，大寒有小毒也。莲藕分，塘藕和田藕，塘藕有九个孔，外皮白色，田藕有11个孔，外皮粉色。
塘藕：藕节长，内部孔大，口感脆甜，适合凉拌田藕：藕节短粗，呈椭圆形，内部孔小，淀粉含量大，适合做各类热菜存放：把莲藕洗干净，装大半桶水，放五勺盐，不刮皮，两头都有藕节，没有烂皮，短节，带上的莲藕，都可以放入盐水，盐水渗透不到莲藕中，不是腌制的莲藕，放盐水，还可以消除表皮的细菌。储存莲藕的淡盐水最后两周换一次，时间长了，莲藕的表皮会被氧化。
池藕栽于池塘，白嫩多汁有九孔，上市迟；田藕栽于水田中，质略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋为好。夏天称“花香藕”，秋天称“桂花藕”。选购带泥的藕，宜选节短且粗者，自藕尖数起第二节为最佳。
通过对如何挑选粉莲藕这个问题的解答，我们可以从中学到不少关于生活方面的小常识，因此对于大多数人来说，在工作不是非常忙碌的时候，有必要对这方面进行深入的探讨和了解，这样能够帮助自己解决不少的问题，当然自己的心情也会变得更加的愉悦。
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