发黑的香蕉可以吃吗
发黑的香蕉可以吃吗，香蕉是我们大家都比较喜欢吃的一个水果，大家在平常都会买上一些香蕉来吃，发黑的香蕉可以吃吗是很多人好奇的，小编和大家一起看发黑的香蕉可以吃吗。
香蕉为什么会变黑？那是香蕉发生的"褐变"反应，是香蕉里面的多酚氧化酶被空气中的氧气所氧化产生的，这样的香蕉是可以吃的，不过，最好不要吃。因为变成黑色的地方是多酚氧化酶与香蕉内物质形成的类醌类物质，是苯的衍生物，对人体有害。
那么是不是所有变黑的香蕉都不能吃呢？也未必。因为香蕉采摘下来的时候都是绿色的，为了方便运输，绿香蕉的细胞仍然活着，这些细胞会分泌出各种各样的酶。其中有一种氧化酶，平时它们被细胞膜包裹着不与外界接触，但当香蕉受冻或者被碰伤时，细胞膜破损，里面的氧化酶与空气中的氧气接触，发生氧化反应，生成一种黑色的物质，在香蕉表皮形成小斑点。
当香蕉皮因为这种情况产生黑斑时，往往预示着香蕉已经完全成熟，这个时候香蕉的口感也是最好的时候。但如果香蕉皮的黑斑太多，里面的果肉也出现黑色时，最好就不要再食用的。哪有的人就说了，我把黑色的部分削掉不就可以了吗？即使你把黑的部分削掉了，那其他的部位也就被污染了，所以最好还是不要吃了。
那么，怎么存放能避免香蕉发黑呢？能不能把香蕉存放在冰箱呢？
其实保存最好的办法就是尽可能阻断香蕉与氧气的.接触渠道。就比如用保鲜膜或者保鲜袋将香蕉整个包好，坚决不留一点点空隙，也就是说保存在一个真空的环境中。这样香蕉受到空气的影响就会比较小，从而可以让香蕉的存活时间变得更长。另外，香蕉是不宜放在冰箱保存的，冰箱中的低温，能让淀粉酶、果胶酶等的活性下降，使香蕉减慢进一步成熟的速度，香蕉皮中有大量的酚类物质，还有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低温导致的细胞破损，会使这些物质从表皮的细胞中跑出来，聚合成黑色素，导致香蕉变黑。
不过最后还是要提醒大家，香蕉是一种很不好存放的食物，所以建议大家不要一次性买太多，并且在存放过程中要尽量避免挤压
我们大部分人去买香蕉的时候都喜欢买颜色绿的香蕉，其实这种香蕉还没有真正的成熟，这样的香蕉口感不好，果肉不好吃。
也有人认为香蕉属于热带水果，很多人把香蕉放入冰箱存放，其实温度过低更容易冻伤，香蕉更容易变坏，我们买香蕉的时候也要注意看果肉是否烂了，只要无损坏就可以吃，要是果肉发黑就不要吃了，因为可能会导致我们腹泻等。
最后还有一点也是非常重要的一点，人们都喜欢买比较黄色的香蕉，都认为黄色香蕉上有黑点的香蕉是坏的，其实这是错误的，真正成熟的香蕉才会有小黑点，这样的香蕉软糯香甜，而没有小黑点的就是不够成熟的，很多人就把这点弄错了，当然这也不是说有小黑点的都是好的，有的可能是真的坏了，所以我们买的时候还要注意看，不要买错。
我们市场上买到的香蕉一般都是黄色的，不过有时候可能买到一些青色的，买回家几天之后放一下就会慢慢变黄，而且慢慢可能会长出一些小黑点，这个小黑点也会逐渐增多，形成一整片的黑斑。
其实这些小黑斑是香蕉炭疽菌的外在表现，对这种物质来说，其实大家吃起来是完全没什么影响的，只有完全成熟的时候外皮上才会出现这些小黑点，这个时候的香蕉口感也最好吃起来的口感也是非常香甜可口的。
但是大家还要多多注意一点，就是外皮如果已经有了大片的黑斑，腐坏的情况下，真的香蕉还是不要吃了，如果只是一些小黑点的话，也还可以放心吃，这个时候的香蕉，吃起来口感是最好的呢。
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