茄子是凉性还是热性的
茄子是凉性还是热性的,在生活中是有很多喜欢吃茄子的,而且茄子有着非常高的营养成分,经常吃茄子可以帮助抗衰老、防癌降压。茄子是夏季的时令蔬菜,下面看看茄子是凉性还是热性的。
茄子是凉性。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。味甘性寒,入脾胃大肠经,具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。
如何判断食物的属性
判断时令蔬菜的属性很简单,即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些,冬天则偏热些。夏季水果也是如此;一些在暖棚里生长的`蔬菜,其季节性已不明显,但其食物属性基本上还是保留的。
哪些人不宜吃茄子
1、手术前的病人不宜吃茄子
如果手术前的病人吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人烦人苏醒时间,进而影响到病人的康复速度,对病人的健康没有好处。
2、肺结核患者不宜吃茄子
患有肺结核的患者在进行治疗的时候会发生对茄子的过敏反应,对患者的健康没有好处。
3、处于经期的女性
大家都知道,女性在经期不能吃冷的,否则会导致经血不畅,腹部疼痛。但是,大家都误以为冷的就是触觉上感觉凉的东西,而忽视了性质偏凉的食物。茄汁就是属性偏凉的食物,女性处于经期的时候是不推荐食用的。
4、脾胃虚寒的人
茄子性质微寒,味甘咸,虽有滋阴养血作用,但多食久食则导致脾胃虚寒,加重消化系统负担。所以,建议本身就有脾胃虚寒的人就不要吃或者少吃茄子了。
茄子是属于凉性的食物,体寒或者月经期间的女性最好不要吃,在夏季茄子可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
红烧茄子的做法
1、准备食材。长茄子、香菇、西红柿、青椒
调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
2、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
3、茄子切成滚分块。
4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6、锅中油烧热,加入茄子炸。
7、炸至茄子略软捞出。
8、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9、将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10、加入调好的碗汁大火烧开。
11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12、炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
茄子是凉性。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。味甘性寒,入脾胃大肠经,具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。夏天食用,有助于清热解暑。
茄子怎么做好吃
一、红烧茄子
材料:茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
做法:
1、茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2、生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3、淀粉少许加入清水调汁。
4、锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5、茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6、倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7、加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
二、鱼香茄子煲
材料:茄子、猪肉碎、咸鱼(预先蒸熟备用)、蒜茸、韭黄、红椒丝。
做法:
1、烧熟油将茄子炸透(大约是4分钟),然后沥干油。
2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味,再煮2分钟。
4、放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖,焖它3分钟即可。
三、家常茄子
材料:2个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖
做法:
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。
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