腐竹用热水泡还是冷水泡比较好
腐竹用热水泡还是冷水泡比较好，豆制品是大家几乎每天都要食用的，豆制品中含有丰富的蛋白质，很多人特别喜欢吃炸腐竹。不过炸腐竹需要提前泡，有的人发现腐竹泡不开。下面是腐竹用热水泡还是冷水泡比较好。
用温水，先兑好水，再放腐竹。如果夏天的时候可以用凉水，现在天太冷，凉水要泡很久时间才行。热水肯定不可以，会掉渣渣的。
腐竹为什么泡不开
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时（因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂）。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时，时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
吃腐竹的`好处
腐竹中的蛋白质含量高,相当于鸡肉和猪肉的蛋白质,非常有利于补充能量,缓解疲劳。腐竹中的谷氨酸含量特别高,有利于人的脑部活动,所以腐竹有很好的健脑功效,可以预防老年痴呆。此外,腐竹中还含有磷脂,可以降低血液中的胆固醇含量,能预防高血压和动脉硬化。但是要注意,肾功能不好和对黄豆过敏的人需要忌口。
腐竹是大豆制品，因为是干品，所以每次烹饪前都要提前有一个泡发过程。泡发腐竹不能用热水泡的，热水一泡就僵了，你再怎么泡也泡不开了，如果用冷水泡总是要漫长的等待。用什么能短时间的泡开呢。香儿用淘米水泡的，我们这里泡干品都是用淘米水泡的，淘米水能把干品完全泡开，而且泡好的腐竹相当有韧劲，也不会软烂。
腐竹放入大一点的盆里，把淘米水倒入，水量能浸没腐竹
静置约2个小时，捞起看看，全部都泡开了啊，再用清水洗净，想怎么吃就怎么做，和冷水相比，最起码减少了几个小时哦。泡发好的腐竹搭配枸杞头做了一个凉拌菜，这天气热了，吃凉拌菜感觉最爽口，香儿最喜欢这道菜了，喜欢的就收着，春天的美味，怎么能错过呢？
需要的食材；腐竹100克 枸杞头200克 橄榄油1汤匙 米醋1汤匙 盐3克 白芝麻少许 彩椒少许
泡发好的腐竹洗净切段，枸杞头洗净
备好橄榄油，米醋，彩椒丝，白芝麻
碗中加入橄榄油，米醋和盐搅拌均匀
锅内水开后倒入腐竹焯水后捞起
再把枸杞头倒入焯熟后捞起
把腐竹和枸杞头倒入碗中，加入拌好的调料拌匀
烹饪小贴士；豆制品是平衡膳食的重要组成部分，但是也不能多吃，每天每人吃约50克以内就足够了。这道菜有排毒，清热利尿等食用功效。
第一步：首先需要将一整根的腐竹，掰成小段，这样比较容易泡，不然长条状的腐竹不好放入容易中，而且不容易泡发开。小段的腐竹也可以缩短泡发的时间。
第二步：接下来就是关键性的步骤，有的人在泡腐竹的时候会加入滚烫的开水，有的人会添加凉水进行浸泡。其实正确的方法是准备40摄氏度左右的水去浸泡是最好的，太低的水温，不利于腐竹泡开，会延长浸泡的时间，而且对于凉拌腐竹来说，凉水浸泡的腐竹有一股豆腥气，吃起来口感弄不是很好。
若是水温过高的话，腐竹表面会被烫变颜色，表面都会泡烂，而且巨大的水温差，会使得腐竹有的地方变软，有的地方还是生硬的，腐竹的营养成分也会随之被破坏掉。
第三步：在水中加入适量的食用盐，在水中融化之后，可以加速腐竹的泡发时间，腐竹吃起来口感也很有嚼劲。
方法是不是很简单呢，腐竹经过盐水的浸泡，里面都进了盐味，不论是准备凉拌菜还是炒菜的时候，只需简单的尝一下口感的咸淡，口感要是有点咸了，就可以适量的多加点配菜，要是口味偏淡的话，那就可以再次加点盐。
腐竹中含有多种的矿物质，能够帮助人体补充钙质，有效的防止骨质疏松，同时还可以增进人体骨骼的生长发育。此外对中老年人而言，还可以防止血管硬化。
小贴士
1、在食用腐竹的时候，注意不要与蜂蜜一同食用，影响身体的消化吸收。
2、对于减肥人士而言，则应该少吃点腐竹，腐竹中含有一定的油脂，减肥的人要少食用。
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