煮鱼加冷水还是热水
煮鱼加冷水还是热水，鱼是很嫩，很鲜美的但是很多人在尝试自己制作的时候，都会发现，外面餐馆的鱼和自己做的相差是很大的，餐馆的相对要好吃的多，以下煮鱼加冷水还是热水。
用什么样的水煮鱼是很重要的，无非就是热水和冷水啦，我在煮鱼的时候都是用的冷水！因为我总觉得食物要慢慢被煮熟才好，就像鱼这种鲜美的食物，打慢慢的被煮熟，才能口感更嫩！
但事实上，煮鱼的时候放冷水，会让鱼肉很快就变散，而且煮鱼的时间会加长。而鱼肉在接触到冷水的时候，其中的营养物质会受到影响，还会散发出腥味，就算是放生姜等可能也掩盖不了！
在煮鱼的时候，正确的做法应该是放热水才好！因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，直接用热水煮，会让其中的肉被紧致，口感吃起来很嫩，但又不会觉得很老，关键是不会让其腥味散发出来！
在煮的时候，还可以放上生姜，花椒等提升鱼汤和鱼肉的鲜味啦，而且煮鱼的时候，鱼的营养价值基本在汤中，多喝汤会更有利于营养吸收喔！总的来说，煮鱼时，放冷水还是热水？这就简单了吧？反正我经常放错了，难怪“腥味”很重啦，你放对了吗？
怎么煮鱼才好吃
窍门1、 新鲜
不新鲜的鱼，本身腥味就会很重。而且因为水分已经大量的流失，就算烹饪手段再高明，做出的菜也不尽如人意。
蒸鱼时尽量选用活鱼，特别是淡水鱼，清蒸时一定要选择活鱼。而海鱼大部分都是煎炸，或是熬汤，蒸鱼就比较少见一些。
窍门2、 清洗干净
鱼鳞要去除干净，头部、腹部、尾部和靠近鱼鳞要更仔细去除。语气要齐根减掉。鱼的鳃要彻底地清除，不留死角。
有的鱼表面还有黏液，下锅之前还要把这层黏液处理一下。一种方法是用盐或者醋搓洗，还有一种方法就是焯水，一般鲶鱼、鳝鱼都是如此处理。
窍门3 、煎鱼不破皮
热锅放油，然后下入没有水的鱼，鱼下锅以后用大火煎，这样鱼皮才会迅速变硬。刚下锅的鱼不要立刻去动它，下锅半分钟后，可以轻轻晃动一下锅，或者是用铲子触碰一下，试试鱼皮的硬度，这样慢慢的操作基本上就可以保证鱼皮的完整了。
有的时候鱼皮可能会因不当操作粘锅底，这个时候比较好的办法就是关火，当温度冷却下来之后，可以试试能不能把鱼挪开，这是一个比较好的解决办法。
再就是，一般做鱼都是选用比较大一些的锅，无论是操作还是其它问题都比较好解决。如果是小鱼，鱼跟鱼之前的`空气也会保证鱼的完整性。
窍门4 、其它的注意事项
在烹饪的过程中，我们可能都会选用一些葱姜蒜来煅锅，建议一开始用中小火，不要把这些原料炒糊了，这会影响后期的口感。
再就是，很多人煎鱼的时候，喜欢先加水，再加酱料。如果能把酱料和油一起翻炒倒是可以让它们自身的香气变得更浓厚，这样的汤味儿可能会更好一些。
芋头煮鱼的功效与作用
1、健脾消食
芋头煮鱼可以调理脾胃，提高脾胃功能，缓解脾胃虚弱，平时人们因脾胃不和出现消化不良，或者食少腹胀时都可以多吃一些芋头煮鱼汤，能让身体出现了不良症状好转，而且能让身体消化功能明显提高。
2、清肠排毒缓解便秘
芋头煮鱼还能清肠排毒，它含有的天然多糖和植物胶质能加快胃肠蠕动，也能清除肠道壁上淤积的垃圾和毒素，能让它们随大便一起快速排出体外。芋头煮鱼还能为人体补充一定的膳食纤维，这种物质也能促进人体肠胃能增加大便体积，可参缩短排便时间，经常食用可以防止便秘发生。
3、保护牙齿
芋头煮鱼还能保护牙齿，因为芋头煮鱼中不但含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素和一些天然矿物质，其中微量元素氟就是芋头煮鱼中最重要的存在，这种物质也是人体骨骼和牙齿发育时必需的营养成分，所以平时人们吃芋头煮鱼能吸收丰富的微量元素氟并促进牙釉质修复防止牙齿受损，它对人类的牙齿有明显保护作用。
4、滋补身体
滋补身体也是芋头煮鱼的重要功效之一，平时人们吃一些芋头煮鱼，不但能吸收丰富的蛋白质，还能吸收多种矿物质和氨基酸，而且从中医的角度看，芋头和鱼都是具有明显滋补功效的食材，他们能补中益气，提高身体各器官功能，也能缓解体虚，人们把它们放在一起制成芋头煮鱼会让它们的滋补功效更加明显。
生活中很多人都喜欢吃芋头，但芋头的表面有很多细长的毛和脏东西，所以人们在吃芋头时多会把它的外皮削掉，但很多人削芋头时手会痒，这时应该怎么办呢？削芋头手痒是因为手接触了芋头中的粘液，产生了过敏，这种情况可以预防也可以对症治疗。
削芋头手痒怎么办
1、用火烤
平时人们削芋头时出现手痒，可以直接把手放到火上烤，，但烤的时候要注意手与火之间的距离，手上粘的芋头汗在遇热以后会挥发，皮肤发痒的症状也能随之减轻或者消失。
2、用醋洗
削芋头时如果出现手痒，可以在盆中放适量的清水加入适量的白醋，调匀以后清洗双手，手上粘的芋头汁是碱性的，遇到白醋以后会酸碱中合，能快速挥发，这种时手上发痒的症状就能减轻。
3、擦拭风油精
人们削芋头时会出现有手痒的情况，有时手痒的症状还特别严重，这时可以先把手用清水洗净晾干手上的水以后，再取适量的风油精直接涂抹在出现痛痒的部位，过一会痛痒症状就能减轻。
4、提前预防
人们削芋头手痒还可以提前预防，最好的预防方法就是给双手戴上橡胶手套，如果家里没有手套可以在手上套一个方便袋，减少手与芋头的接触，特别是不让芋头中的汁液粘在手上，这样就能避免双手出现过敏也能防止手出现发痒的症状。
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