油炸爆鱼的家常做法窍门
油炸爆鱼的家常做法窍门，生活中有很多的人喜欢吃鱼，老话常说吃鱼的人头脑聪明，鱼肉的类型也很多，口感特点也各有不同，但是鱼肉的营养价值其实是大致相同的。下面是油炸爆鱼的家常做法窍门。
第一步就是处理新鲜的草鱼，鱼这种食物新鲜的和不新鲜的味道差别非常大，一定要保证新鲜才好吃。注意看看鱼的肚子里面有没有没去干净的黑膜，如果还是有的话，一定要去除干净，不然鱼肉的腥味会比较重。然后我们把草鱼切成鱼片，大约有两厘米厚就差不多了。第二步是把鱼肉腌制一下，放入生抽、料酒、食盐、葱段和姜片，搅拌均匀以后，放在一边让鱼肉能够腌制入味。过上十五分钟以后，鱼肉就已经被各种材料的味道腌制好了。
在这段时间里，我们来做第三步，就是调一下调味汁，到时候吃鱼肉的时候，就是要泡一泡调料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食盐、白糖、料酒和醋，把这些材料混合在一起，搅拌均匀以后，就可以进行第四步了。第四步是在清水里加入桂皮和八角煮开，然后把之前调的调味汁倒进锅里面。等到锅里面水又被烧开的时候，我们把花椒放进来，就可以把炉火关掉了。这些材料之中有些能去除鱼肉的腥味，有些能增加鱼肉的鲜美，缺一样都是不好的。
这样做好的调味汁，如果还热着的话，不太适合用来泡东西吃，因此第五步就是放在一边自然冷却，这样将来在吃鱼的时候才能给炸好的鱼肉降温。第六步是在锅里面烧热食用油，五成热以后放入鱼肉进行油炸，这是首次油炸，让鱼肉不那么容易松散，之后还要进行二次油炸。因此鱼肉不要炸得过头了，颜色浅黄就可以捞出来控控油了。第七步就是继续加热，把油烧到七成热，再把鱼肉放进来，炸到外皮金黄酥脆，就可以捞出来，泡着调味汁来吃了。
1、主料青鱼1500g，辅料油适量，盐适量，辣椒适量，茴香适量，生姜适量，老抽适量，八角适量，香葱适量，生抽适量，糖适量，白酒适量，香叶适量。
2、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净。
3、再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。
4、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。
5、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里。
6、然后用大火煮沸，转小火慢炖半个小时，这个料做第二次的腌料。
7、锅里加入油，烧热。
8、加入鱼片。
9、等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起。
10、炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出。
11、快速加入到第二次的掩料中，浸上三分钟。然后取出沥干汤汁即可。
鱼肉到底对人体有什么益处呢？
1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的`量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2、鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
4、鱼肉含有丰富的镁元素，适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处，孕妇胎动不安、妊娠性水肿等症状都能通过吃鱼调理。
7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。
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