红烧鱼家常做法图解
红烧鱼家常做法图解,鱼这一种东西爸爸妈妈总是叫我们需要多吃的,鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。下面看看红烧鱼家常做法图解。
原料:鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。
做法步骤:
第1步、鱼块少许,一般草鱼就可以,肉质鲜嫩。洗净,依次放入锅内,加油单面煎一下。
第2步、可以大火,看牢不要糊,出现金黄以后依次翻面,继续煎。(如果火候掌握不好的,可以用中火)
第3步、两面煎差不多,就放入红辣椒和青辣椒。(煎的过程要不断晃动锅,以免粘锅)
第4步、加料酒去腥,加酱油,和盐。
第5步、加水,没过鱼块,开大火煮开,然后转小火,稍微炖10分钟,入味。
第6步、期间要关注,锅内的水还有没有,待到汤汁不多就转大火收一下,起锅。
小贴士:
1、鱼块切的大小要差不多,这样的鱼会入味,还有鱼块没有鱼籽(有些人不喜欢吃鱼籽);
2、中间不要一直翻动,鱼块容易散;
3、依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。
武昌鱼 1条、姜 适量、蒜 适量、豆瓣酱 15克、老抽 5克、醋 10克、鸡精 5克、白糖 5克、水淀粉 20克
烹饪步骤:
1、武昌鱼入锅煎至两面微黄
2、锅内炒香姜蒜豆瓣酱
3、倒入适量清水倒入武昌鱼煮8分钟捞出
4、留汤倒入老抽白糖醋鸡精
5、水淀粉勾芡大火收汁
6、淋在鱼上
烹饪小贴士:
1、武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、武昌鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。
3、武昌鱼有调治脾胃的.功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。
4、预防动脉硬化 武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
5、鳊鱼的营养价值很高,它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高。此外,鳊鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用。
食材准备:鲤鱼一条、熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜一小块、蒜两瓣。酱油两大匙。淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
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