油炸爆鱼的做法大全窍门
油炸爆鱼的做法大全窍门,很多人都是喜欢吃鱼的,鱼肉的营养价值是很高的,鱼肉本来就很鲜美,不管怎么处理都能够做出很好的味道。有这样一种食物,叫做油炸爆鱼,下面看看油炸爆鱼的做法大全窍门。
材料:青鱼 一条 葱 生抽 料酒 姜 盐 水 1650 八角 5个 桂皮 1块 醋 2勺 老抽 2勺 香叶 3片 花椒 15粒 桂皮 1块 白糖 9大勺 蒸鱼豉油 3勺 生抽 10勺
1、青鱼一条约12斤,去头去尾中间断切成2厘米左右的鱼片,清洗干净滤水后加入适量盐、生抽、葱、姜片、料酒搅拌均匀放置3-4小时,或者放冰箱隔夜,不要腌的太咸
2、把腌好的鱼清洗干净沥干水分,先把酱汁调好,用纯净水瓶装3瓶550毫升水,放入八角、香叶、花椒、桂皮煮开。加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖继续煮十分钟,放凉备用
3、半锅油炸鱼片,鱼片一片一片放锅里,不要动它,开中大火炸到金黄色,鱼片酥香,味道好极了
4、炸鱼最好用不粘锅,大半锅油,鱼片易碎,全程不要动它
5、鱼片全部炸好后,油温烧高后放入一开始炸好后的鱼片再炸2分钟左右捞出,例入备好的酱汁就0k了
6、分装,放入冰箱冷藏
第一步就是处理新鲜的草鱼,鱼这种食物新鲜的和不新鲜的味道差别非常大,一定要保证新鲜才好吃。注意看看鱼的肚子里面有没有没去干净的黑膜,如果还是有的话,一定要去除干净,不然鱼肉的腥味会比较重。然后我们把草鱼切成鱼片,大约有两厘米厚就差不多了。第二步是把鱼肉腌制一下,放入生抽、料酒、食盐、葱段和姜片,搅拌均匀以后,放在一边让鱼肉能够腌制入味。过上十五分钟以后,鱼肉就已经被各种材料的'味道腌制好了。
在这段时间里,我们来做第三步,就是调一下调味汁,到时候吃鱼肉的时候,就是要泡一泡调料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食盐、白糖、料酒和醋,把这些材料混合在一起,搅拌均匀以后,就可以进行第四步了。第四步是在清水里加入桂皮和八角煮开,然后把之前调的调味汁倒进锅里面。等到锅里面水又被烧开的时候,我们把花椒放进来,就可以把炉火关掉了。这些材料之中有些能去除鱼肉的腥味,有些能增加鱼肉的鲜美,缺一样都是不好的。
这样做好的调味汁,如果还热着的话,不太适合用来泡东西吃,因此第五步就是放在一边自然冷却,这样将来在吃鱼的时候才能给炸好的鱼肉降温。第六步是在锅里面烧热食用油,五成热以后放入鱼肉进行油炸,这是首次油炸,让鱼肉不那么容易松散,之后还要进行二次油炸。因此鱼肉不要炸得过头了,颜色浅黄就可以捞出来控控油了。第七步就是继续加热,把油烧到七成热,再把鱼肉放进来,炸到外皮金黄酥脆,就可以捞出来,泡着调味汁来吃了。
吃鱼的好处
1、促进发育
富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年,发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
2、延长寿命
吃鱼可以帮助人们长寿。鱼肉中的一种物质可以让我们的死亡率降低27%。
3、预防哮喘
儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示,在6~12个月内开始吃鱼的孩子,到4岁时,患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论,这可能和多吃鱼有助抗炎有关。
4、保护皮肤
鱼油对皮肤有很多好处,可以调节油脂分泌、有助保湿。另外,研究表明,多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害,利于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤松弛,出现皱纹或下垂。
5、提高精子数量
青鱼和金枪鱼里面含有的成分对男性朋友是十分友好的哦,可以提供他们的精子数量。
6、保护视力
中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现,富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。
7、降低心脏病风险
在美国,心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过,哈佛大学公共卫生学院通过观察发现,每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的风险降低36%,并减少17%的死亡可能。
8、提升脑力
“如果即将面临一个重要任务或考试,建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出,将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人,6个月后,他们的脑力得到了稳步提高。究其原因,研究人员认为,欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。
9、预防类风湿性关节炎
多吃鱼还有可以帮助我们预防关节炎的成效呢。
鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
【油炸爆鱼的做法大全窍门】相关文章:
蒸全鸡的做法步骤大全窍门02-28
海带瘦肉汤的做法大全窍门02-24
水煮鸡蛋的做法窍门02-27
烤箱排骨的做法窍门02-26
熏鲅鱼的家常做法窍门03-05
烤箱烤排骨的做法窍门02-26
湖南蒸鸡的正宗做法窍门03-02
鸡杂汤最简单的做法窍门02-28
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门03-03
五香熏鱼正宗做法窍门03-04