泡好的干竹笋怎么炒好吃
泡好的干竹笋怎么炒好吃，竹笋是我们日常生活中经常吃到的一种食材，竹笋可以新鲜的吃也可以经过腌制晾晒后食用，深受人们的喜爱，下面一起看看这篇内容学习泡好的干竹笋怎么炒好吃
食材
干竹笋 300克
猪前腿肉 300克
青辣椒 1个
生姜 1块
准备干竹笋300克，猪前腿肉300克，青辣椒1个，生姜1块。
把干竹笋用清水泡30分钟，洗净。 把猪前腿肉切成薄块，青椒切宽丝，生姜切片。
锅加热，放入油，油5成热时放入生姜片。加入猪肉，中火煎炒。
在猪肉煎出油，两面金黄时加入竹笋，加1勺盐翻炒。
加两碗水，盖住菜为宜，盖上盖子，大火烧开，中火把水收开。
把水快收开时，加入青椒丝，加入酱油翻炒至青椒9成熟即可。
出锅，添盘上桌，品尝一下，竹笋很有嚼劲，肉酥香嫩，吃到停不了筷。
【笋干发硬，是你没掌握好泡发方法】
现在有很多人，在用笋干做菜的时候，会提前将其泡发。只不过在泡发的时候，大部分人都选择将笋干，直接放入冷水当中。但是这样做出来的笋干，不仅很硬而且特别难嚼，这是因为如此，很多人都不喜欢吃笋干。
其实出现这样的问题，是因为大家没有掌握正确的泡发方式，只要大家可以掌握正确的泡发方式，那么在做完之后，笋干也是细嫩美味，特别容易咀嚼。哪怕家里的老人和小孩，都可以吃上很多。
【清洗笋干，放入大米水中揉搓】
就像是一个厨师朋友，向我分享了一个小技巧。首先准备笋干用清水冲洗，将表面的灰尘和杂质全部清除。
然后盘中倒入适当清水，再倒入一小碗大米，反复揉搓大米，揉搓一小段时间之后，将淘米水到入另外一个盆中，再把笋干倒入淘米水的盆里。然后在盆子上面，贴上保鲜膜，让笋干充分浸泡一整个晚上。
【清洗之后，加入适量的佐料】
等笋干充分泡发之后，用清水再次清洗两遍。清洗干净之后，就可以切成细长条。准备起锅烧水，在水开之后，将处理好的笋干下入，煮沸5分钟左右捞出。
在水分沥干之后，就可以放入盘中，加入适当的食盐、白糖、香醋、生抽，如果大家喜欢吃辣椒的话，也可以放入一些小米碎。（当然对于这些调料，还是需要根据大家个人的口味来搭配！）用筷子搅拌均匀就可以进食了。
【笋干不要放冷水清洗，可用淘米水】
结语：所以以后大家在做笋干的时候，千万不要直接把笋干放入冷水当中的。一般大厨都会使用淘米水，因为淘米水可以将笋干表面的那些杂质吸附出来，而且也可以更容易将笋干泡发。
这样泡发好的笋干，经过烹饪之后口感会变得更加鲜嫩好吃，而且特别容易咀嚼。
竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。
竹笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”（《纲目拾遗》）的作用。常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。
竹笋对健康的好处
热量低：很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。
丰富纤维：竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。
钾：竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。
竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。
对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险。
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