凉拌木耳怎么做
凉拌木耳怎么做,木耳是我们生活中很常见的一种食品,一般木耳可以搭配很多食物一起使用,营养价值高是很受大众喜欢的,尤其是凉拌木耳是非常多人喜爱的,以下了解凉拌木耳怎么做。
1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用
2、香菜洗净切小段,葱洗净切成葱花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜头一瓣去外衣剁碎备用
3、锅内烧开适量的水,放入木耳焯两分钟
4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料
5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀,再加入辣椒圈,蒜茸,葱花拌匀
6、最后撒上香菜,即可食用
木耳菜及时
木耳菜,原名落葵,是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜,因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食,可炒食、烫食、凉拌。
其味清香,清脆爽口,如木耳一般,别有风味。落葵在非洲、美洲栽培较多,中国栽培历史悠久,在公元前300年即有关落葵的'记载。目前中国南方各省栽培较多,在北方也有栽培,一直列入稀特蔬菜。
落葵为蔓性草本,落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫,加上攀缘生长,可作篱笆式栽培,有立体绿化的效果,极具观赏价值。幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用。
1、别名:
落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤儿菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染绛子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、红藤菜、软藤菜、红鸡屎藤、藤罗菜、白虎下须、荞菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、篱笆菜
2、禁忌人群:
脾冷之人、孕妇忌服。
3、适宜人群:
一般人群均可食用,尤适宜疮疡、便秘、痢疾患者。
4、木耳菜的热量表(每100克)
热量(大卡)20
蛋白质(克)1.6
脂肪(克)0.3
碳水化合物(克)4.3
膳食纤维(克)1.5
维生素A(微克)337
胡萝卜素(微克)2020
维生素B1(毫克)0.06
维生素B2(毫克)0.06
烟酸(毫克)0.6
维生素C(毫克)34
维生素E(毫克)1.66
钙(毫克)166
磷(毫克)42
钾(毫克)140
钠(毫克)47.2
镁(毫克)62
铁(毫克)3.2
锌(毫克)0.32
硒(微克)2.6
铜(毫克)0.07
锰(毫克)0.43
5、木耳菜的选购
选购的时候,选择叶片宽大肥厚,光滑油亮,比较鲜嫩的。
6、木耳菜的存储
将木耳菜放入塑料袋中,这样可以减少水分蒸发,保持其新鲜度。
7、木耳菜的食用方法
木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
木耳菜的功效与作用
1、清热解毒
有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
2、降血压
经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。
木耳菜的营养价值
1、木耳菜营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。
2、木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。
木耳菜炒鸡蛋
木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。
材料:
鸡蛋2个,木耳菜,盐少许,油,辣椒
做法:
1、两个鸡蛋打散,木耳菜切丝放进蛋液中,加少许盐。
2、然后热油倒入翻炒至熟即可,喜欢吃辣的可加些辣椒。
黑木耳有哪些营养价值和适用人群
营养价值
1、黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2、黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
4、黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
食用效果
木耳味甘、性平,归胃、大肠经;
具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
适用人群
一般人群均可食用
1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;
2、有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
木耳炒腐竹
材料
腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精
做法
1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。
2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
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