应该凉拌菜花生米芹菜怎样做好吃


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凉拌菜花生米芹菜怎样做好吃

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  凉拌菜花生米芹菜怎样做好吃1

  芹菜拌花生米的做法

  芹菜切丁,焯水(水开下锅,开锅煮1-2分钟即可捞出)

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  花生米提前泡2小时,加花椒、大料、桂皮、盐,煮20分钟捞出

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  加入生抽,香油,麻油拌匀

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  即成

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  小贴士

  要想花生米煮的香,料的种类不能少放。

  凉拌菜花生米芹菜怎样做好吃2

  凉拌菜花生米芹菜胡萝卜做法步骤

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  1、胡萝卜洗净切丁

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  2、芹菜去叶洗净切小段

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  3、腐竹泡发后切小段

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  4、锅里烧开水,倒入胡萝卜焯水,捞出后用冷开水冲凉

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  5、锅里烧开水,倒入芹菜焯水,捞出后用冷开水冲凉

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  6、锅里烧开水,倒入腐竹焯水,捞出后用冷开水冲凉

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  7、锅内加清水放入花生米,并放适量的花椒和盐,把花生米煮熟

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  8、把以上四种食材沥干水后放在一起,加适量盐、味精调味

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  9、腌渍半小时后入味,拌上香油即可食用

  凉拌菜花生米芹菜怎样做好吃3

  爽口小菜(凉拌花生米)的做法

  将花生米淘洗干净,拣出霉烂的坏粒。

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  锅中加入清水(mò)没过花生米二指。放入花椒、八角、桂皮、香叶(最好用干净纱布包起来,免得后期再往外拣材料啦!)我正好有卤肉时做的材料包(可反复利用两三次)就用上了!加20克盐先浸泡1-2小时,开中火煮,水开后煮20分钟关火焖20分钟!喜欢吃软一点的可以多煮一会儿!

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  将干木耳淘洗干净,用清水泡发备用。(我用了30克干木耳,是东北小木耳,比较小、薄,基本上不用切,凉拌吃起来比较容易入味,口感也很好!如果是用大木耳的话切丝或小块均可。)

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  胡萝卜洗净去皮切小块备用。(图中100克量)

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  芹菜择掉叶子洗净切小段备用。(图片中是100克芹菜)

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  锅中加适量清水开大火烧沸!加少许食盐(加盐或者小苏打可以使焯水的青菜颜色保持鲜亮)将芹菜、胡萝卜泡发的'木耳分别焯水!每次只焯一样!水开后放入,焯水一分钟捞出放入冷水中(可用凉开水或矿泉水)浸泡降温,使焯水后的青菜保持口感清脆!

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  煮好的花生米捞出400克备用。(我煮了500克的“干花生米”,煮好后捞出400克“熟花生米”凉拌,其余的放冰箱冷藏保存下次再用!称量了食材用量供大家参考)

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  将焯水后过冷水浸泡的芹菜、胡萝卜木耳控去水分,放入干净的容器,加入煮好的花生米!再说一遍图中食材各量:熟花生米400克,胡萝卜丁100克,芹菜100克,泡发后的木耳100克(供参考)。

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  倒入蚝油20克,生抽或自然鲜或味达美均可50克,撒少许食盐调味(注意尝咸淡,因为煮花生时加过盐蚝油和生抽也含盐,根据个人口味酌情加盐!宁淡勿咸!)淋上10克香油(芝麻油)拌匀。注:香油是这道小菜的灵魂!不要丢了“魂”哟!

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  装盘食用,鲜香爽口!(特别是经过冰箱保鲜冷藏一会之后,口感更清脆冰爽!)吃多少盛多少,余下的用保鲜盒装好冰箱冷藏保存!特别喜欢吃醋的朋友可以吃前淋入盘中一些香醋或者凉拌醋,现吃现淋!(醋会使芹菜、胡萝卜变色)

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  喜欢吃辣的朋友,可以在一干净的碗里放一些辣椒面和芝麻。(喜欢吃蒜的可以加一点蒜末)

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  将适量食用油烧熟泼入碗里,(注意油温不宜过高!以免将辣椒面炸糊!)及时搅拌均匀,简单的油泼辣子就做好了!将做好的油泼辣子拌进菜里即可!

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  家里有个小娃不能吃辣,我都是单独做点油泼辣子拌凉菜满足自己的私欲哈

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  小贴士

  1、煮花生米前要浸泡一下再煮。

  2、煮花生米要放适量大料和盐调味,家里有啥(大料)就用啥(大料)即可!

  3、煮花生的大料(特别是花椒和小茴之类的)尽量用干净的纱布包起来,既方便拣出又可以再次利用!

  4、煮好的花生米关火后盖盖焖一会自然放凉更加入味!

  5、木耳泡发时间不易太长,以免产生有毒物质!

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