熟猪舌头怎么凉拌好吃
熟猪舌头怎么凉拌好吃,猪舌头是日常生活中很多人都喜爱吃的猪身上的一个部位,猪舌肉质坚实,无骨,很多人在烹饪猪舌头的时候都会凉拌,下面来看看熟猪舌头怎么凉拌好吃
食材
猪舌 350克
酱油 10-15毫升
葱 10-15克
白糖 2-5克
姜 5-10克
花椒油 2-5毫升
香油 10-15毫升
辣椒酱 5-10克
料酒 2-5毫升
方法/步骤
首先打理猪舌,一定要刮洗干净。
煮猪舌的时候,要放姜,还要记得放几滴料酒,这样能更有效的祛除腥味。要确保猪舌煮透煮熟。
煮熟的猪舌晾凉后,切成片。
将切好的猪舌放入一个空碗,加入切好的葱段。
再放入香油、花椒油、酱油、辣椒酱。
最后撒上白糖。
拌匀后,好吃美味的凉拌猪舌头就做好了。
一、口条就是猪舌头
很多人将情侣之间的舌吻称之为口条,其实就是法式舌吻。但要说吃的食物,那口条一般指的'是舌头,大多数是猪舌头,也有地方指的是牛舌头,但如果没有特别说明,基本上就认为是猪舌头了,所以现在你知道口条是什么东西了吧,一般就是猪舌头。
虽然听到猪舌头很多人会觉得没胃口,但实际上猪舌头是很美味的一种食材,其口感非常细嫩,而且营养成分非常丰富,属于口味较为不同的肉类食品,能够接受它是猪舌头的人,吃下去会感觉特别棒,不过还得看厨师的手艺,那口条怎么做才好吃呢?下面叫你几种方法
二、口条比较好吃的做法
1、椒麻口条
将口条焯水2分钟,捞起来放在温水中,刮去舌苔发白,剃去蛇骨根,清洗干净后切成片,然后在油锅中爆香麻椒、大蒜、香葱、朝天椒段,再倒进口条进行爆炒,然后加适量盐、生抽进行调味,炒熟后加点芝麻油出锅。
2、盐水口条
将口条焯水2分钟,取出后刮去舌苔发白,剃去蛇骨根后清洗干净。将口条放清水煮10分钟,然后加入葱姜、料酒以及花椒和大料,一起煮,用小火煮到熟透后关火,降温后捞出切片即可食用。知道口条是什么东西后,就可以这样吃。
3、五香口条
口条焯水取出后,刮去舌苔发白,剃去蛇骨根后洗净,烧一锅热水,将口条放入,再加入准备好的八角、桂皮等大料以及大葱、酱油等调味料,一起煮制,煮开后拂去沫沫,转用小火煮90分钟,关火后焖几个小时再取出,放凉切片即可食用,要说口条怎么做才好吃,这样卤出来来的五香口条很入味。
1、猪舌头的营养价值
吃猪舌头有什么好处?猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。很多人都认为不论酱、烧、烩、卤、熏,猪舌都是味道独特,不油腻的美味佳肴。
四川卤制的猪舌具有均匀光亮,香味芬馥,肉质柔嫩,鲜美可口等特点,用猪舌做的菜肴如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”、“红油心舌”等也各有特色。选购猪舌时应从外观、气味等方面注意挑选新鲜的猪舌头,不要购买变质猪舌头、病猪舌头。
2、猪舌头怎么选购
很多人可能觉得猪舌头没什么好选择的,有合适的就买了,其实,新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。
3、猪舌头的烹饪技巧
猪舌头可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。
猪舌炒食:猪舌可以和菜、肉类一起炒,成为一道美味佳肴。
猪舌熬汤:猪舌可以煮汤,有滋补效果。
猪舌凉拌:猪舌可以和菜类一起凉拌,开胃。
卤味猪舌:猪舌可以做成卤味,成为一道下酒菜。
吃猪舌头有这么多的好处,我们可以经常购买来作为下酒菜,也可以作为日常食用的美味佳肴,由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、叶酸和铁,可以滋阴润燥,是很好的滋补食品。
4、猪舌青椒
材料
熟猪舌1个,青红椒数个,木耳少许,油、盐、料酒、酱油、鸡精适量。
做法
1、熟猪舌切片,青红椒洗净切块,木耳泡发。
2、起锅热油煸炒青红椒、木耳猪舌2分钟。
3、放料酒、酱油、盐、鸡精调味即可。
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