怎样自己做肉丸子吃起有弹性
怎样自己做肉丸子吃起有弹性，肉丸子想要去做的非常的美味，也是需要耗费一定的精力。在饭店里面，吃到的肉丸，除了非常的美味之外，它具有弹性。以下分享怎样自己做肉丸子吃起有弹性。
其实有的时候大家在平时的时候多研究一下美食，肯定会令你得到意想不到的一些收获，比如说很多人非常喜欢吃肉丸子作为比较普通的一个家常菜，如果能够把肉丸子做的非常的好吃，绝对是非常厉害的，但是有的时候想如此简单的肉丸子，很多人都做不好。
也许有的时候大家小看了这个丸子，但是肉丸子想要去做的，非常的美味，也是需要耗费一定的精力。下面就和大家简单分享一下，如何才能够把肉丸子做得好吃一点。在饭店里面，吃到的肉丸，除了非常的美味之外，它具有弹性。加入丸子的`时候，多添加一道食材，饭店里面那样超级有弹性。
首先我们要准备好相关的食材，五花肉若干桃酥一个，姜蒜若干以及其他的一些的调味品。首先我们将购买回来的五花肉用清水清洗干净之后，将五花肉的肉皮全部都剔除，如果有条件的话，可以直接购买没有皮的五花肉，之后将五花肉捣成肉泥儿。
然后，放到容器里面之后加入已经做好的葱姜蒜儿，将其搅拌均匀，接着在里面加入适量的料酒，食用盐生抽，再加入适量的鸡蛋清，就鸡蛋黄不要加进去，再加入适量的淀粉，还有食用油，然后将其搅拌均匀，这样肉泥就已经做好了，将其放在一旁，静止半个小时左右的时间。
当这个时间过去之后，然后将肉泥直接做成丸子形状，在制作的过程当中大家一定要注意，千万不要将丸子做的太大了，否则在油炸的过程当中不太容易将它做熟。将锅里面加入适量的食用油，将油烧热至六七成熟的时候，这个时候直接将上面做好的肉丸子放到锅里面进行油炸。
当时间过到三十秒左右的时候，直接就可以翻动肉丸子加肉丸子，炸至两面金黄色的时候将肉丸子捞出来沥干油分，将其放凉之后，再重新放到热油锅里面进行第二次油炸。
之所以会进行第二次油炸，就是因为如果一次性的将肉丸子全部油炸成熟的话，最终吃起来会有一点发硬的感觉，并没有那种非常爽弹的感觉，这是饭店里面好多厨师他们制作有丸子的时候的一个小窍门儿。所以说看到这里，大家是不是知道，自己为什么在家里面所做出的肉丸子，虽然外表上和饭店里面基本上差不多，吃起来却没有。
1、将肉绞成肉馅。
（注意：这里非常关键的是肉的选择，“四肥六瘦”的肉为最好，把皮去掉绞肉馅，五花肉也是可以的，肥瘦比例不错的吃起来口感会很软嫩，假如全部为瘦肉的话会口感很柴，吃起来也不香。）
2、打水。准备一小碗水，然后往肉馅里面倒入适量的水，不要一次性倒入，可分三四次适量将水倒在肉馅里，每倒入一次，就向同一方向搅拌，让肉吸收水分，一直到把全部的水打完。
（注意：全程都要朝同一方向搅拌！肉馅会随着水的打入，体积变得越来越大，打的手感从刚开始的阻力很大变得阻力越来越小。当看到盆底有不滚动的小水珠就代表打好了，不要放水过多，否则肉丸会因为太稀而不成形。这一步是让肉丸变得滑嫩的终极秘诀！）
3、再打好的肉馅中打入一颗鸡蛋。继续搅拌，直到鸡蛋均匀的搅打在肉馅中。
（注意：鸡蛋可以增加肉馅的弹度，也能让肉丸在受热的时候更好的凝固，不易散开。）
4、在肉馅中加入2汤匙酱油、一汤匙料酒、一汤匙胡椒粉、适量食盐，继续搅打均匀。
5、给肉丸上劲。把红薯粉分三次倒入肉馅中继续同一方向搅打至肉馅上劲，一直搅打到肉馅可以出现定型的效果了，并且有纹路了，就算打好了。红薯粉与打好水的肉馅的比例是1:10。
（注意：1:10的比例是用打好水的肉馅来比的，不是拿没打水的比的，这里一定要注意，搅打的方向还是朝同一方向搅打，一定不可朝不同方向搅打，会泄劲。）
6、在搅打好的肉馅中加入切的很碎的葱末，继续搅打均匀。这个时候肉馅就全部搅打好了。
7、锅中倒入适量的水，将搅打好的肉馅，用虎口挤出肉圆，拿勺子挖一下，整一下型，冷水下锅，这样做出来的肉丸不易散。假如热水下锅的话，就非常容易在沸腾的水中散掉。
这样做出来的肉丸口感是非常嫩滑的，而且不易散，并且吃起来口感也Q弹，非常好吃。你学会了吗？
肉丸子的制作方法和配料：
配料：肉末、蒜末、葱末、食用油、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清
肉丸子的制作方法：
1、首先准备适量干香菇，用清水泡软备用，再准备一些大蒜切末备用，几根小葱切葱末备用。
2、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油温三成热后，把准备好的蒜末、葱末加入锅中，小火将其炒至微黄后，出锅备用。
3、把泡发好的香菇取出，再给它切成小块备用，然后再准备适量瘦肉切片备用，以及少许冰块备用。
4、把准备好的所有食材通通加入绞肉机中，并加入盐、鸡精、面粉适量，再启动绞肉机，把所有食材搅打成细腻的肉馅。
5、在对肉馅进行准备的时候，一定要记得加入适量淀粉，这样才能让肉馅的粘稠性得到提高。
6、在对肉馅进行搅拌的时候，如果你想要肉馅口感更滑嫩的话，还需多打入一个鸡蛋清，因为蛋清对肉馅有很好增嫩作用。
7、肉馅搅拌好以后，我们要给他从绞肉机中取出，然后利用虎口将其捏成一个个的丸子，放一旁备用。
8、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水温加热至底部有气泡出现的时候，将准备好的丸子，一个个地加入到铁锅中，并开中火对其加热。
9、丸子入锅以后，我们也要给它多煮上一小会儿，等丸子被完全组织漂浮以后，就可以出锅了。
10、做好以后的丸子，我们可以给它放到冰箱中保存起来，平时的时候就可以用来炸着吃，也可以用来煮火锅吃。
11、相比较于外面买的那些丸子时，这样做的丸子既健康、又营养，没任何食品添加剂，你学会了吗？
好了，以上就是今天我要给大家分享的丸子做法，对于这样的丸子做法，是不是特别的简单？相比较于众多丸子的做法时，你那里是否有更好的建议呢？
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