凉拌粉丝怎么做
凉拌粉丝怎么做，在生活中有很多人都喜欢吃凉拌的食物，其中最受欢迎的是凉拌粉丝，凉拌粉丝的制作简单，酸辣可口。有很多人想要自己做，下面教大家凉拌粉丝怎么做
凉拌粉丝，是广东徐闻城乡常见汉族小吃之一，也是中国一道家常拌菜。原料为大米、香油、花生米、虾仁等。先将大米磨浆制成粉丝
滚水落熟，冷却、滤干，拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料，制作简单，酸辣可口。蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。
材料准备
菠菜100克、粉丝80克、胡萝卜50克、陈醋2茶匙、蒜蓉、盐各4克、麻辣花生10克、红油、白糖各1茶匙、芝麻油3克
制作方法
做法一
1、粉丝放入沸水中煮熟后用冷水冲凉，沥干水分备用。
2、胡萝卜刮丝后与菠菜分别放在沸水中略焯后捞出，沥水后将菠菜切段，与粉丝、胡萝卜丝放在同一碗中，加陈醋、芝麻油、盐、白糖、红油。
3、用筷子将调料和食材拌匀最，后加上一勺麻辣花生即可。
做法二
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作步骤：
1、 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2、 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3、 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
食材
干粉丝 适量
鸡蛋 适量
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
香油 适量
食盐 适量
食用油 适量
方法/步骤
粉丝泡软后放入开水锅中，煮熟后捞出备用。
鸡蛋搅拌均匀
起锅加油，油热后放入鸡蛋，摊成鸡蛋饼。
鸡蛋饼切成丝备用，黄瓜胡萝卜洗干净，切成丝备用。
将粉丝，鸡蛋饼丝，胡萝卜丝，黄瓜丝放入盘中。
放生抽，醋，白糖，香油，盐，搅拌均匀即可。
凉拌粉丝需要煮吗
需要。制作凉拌粉丝之前，需将粉丝煮熟，这样会便于烹饪。凉拌粉丝是一款常见的家常菜，制作的食材包括粉丝、酱油、花生米、虾米、黄瓜、葱末、蒜末、香菜等。制作凉拌粉丝使用的配菜，可以根据喜好酌情添加。喜欢吃酸甜口的凉拌粉丝，可以添加适量的白糖和食醋。
凉拌粉丝需要过凉水吗
需要。制作凉拌粉丝时，将粉丝煮好之后，需要过凉水，这样既能防止粉丝互相黏连，也能使粉丝的口感变得更加顺滑。粉丝在煮之前需要放在清水中浸泡，这样可以缩短煮粉丝的时间。喜欢吃酸甜口的凉拌粉丝，可以添加食醋和白糖，喜欢吃辣口的凉拌粉丝，可以添加适量的辣椒油。
凉拌粉丝需要煮多久
三十秒至三分钟。粉丝的质地不一样，煮制的时间也会不同。比较细的粉丝，放在热水中煮三十秒左右即可，比较粗的粉丝，需要酌情增加煮制的时间。煮粉丝的时间 不宜过久，以免影响粉丝的口感。煮好的粉丝，需要过凉水再用于凉拌，这样可以避免粉丝黏连。
粉丝要用冷水泡还是热水泡
一般来说泡粉丝用温水泡是最适合的，泡粉丝用的水过冷过热的`水都会影响粉丝的口感。但其实泡粉丝用冷水还是热水，还是取决于大家想要用粉丝烹制什么菜色，像凉拌的，和炒的，两者泡发粉丝的方法也是不太一样的。这里就让我给大家说说热水泡粉丝和冷水泡粉丝的区别。
在泡发的时间上来说，热水泡出来的粉丝，要比用冷水泡粉丝的时间短很多;在泡发后的口感来说，用热水泡发的粉丝口感和味道不如冷水泡发的口感好
冷水泡发的粉丝更有劲道，温冷水泡法适合用于凉拌这类菜色;煮汤面粉丝的话，则是水开后再放粉丝，煮好的汤粉丝，还需要与汤混合在一起，否则会干成一坨的。
说到这里，可能还有些朋友会问粉丝要煮多久才熟，因为我们在市面上买回来的粉丝本身就是熟的，只不过是因为方便储存而晾晒干打包
也是因为如此，所以我们接触的粉丝是硬的干的。煮粉丝，这里说的其实就是要将粉丝煮软煮透了吃，大家煮粉丝的时候会看到有白色的芯，那粉丝煮熟就是煮到芯变成透明了就可以。
市面上卖的大多数粉丝都是比较细的，所有大家在烹制粉丝时，不管是泡发还是煮，时间都不宜过长，时间过长就会影响口感了。
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