芹菜和胡萝卜凉拌怎么做好吃
芹菜和胡萝卜凉拌怎么做好吃，芹菜的味道是很美的，而且很多人喜欢凉拌的，凉拌胡萝卜芹菜虽然做法简单，但是要想保证其鲜脆的口感，就要在买菜和焯烫的过程中下功夫了。下面看看芹菜和胡萝卜凉拌怎么做好吃。
原料：芹菜、胡萝卜、花生豆、酱油、醋、香油、海鲜酱油。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材
第2步、芹菜切断，胡萝卜切片，花生分别焯水放盆里
第3步、放入调料搅拌均匀装盘
1、挑选芹菜。新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象；新鲜的芹菜，叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿；挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。
挑选的时候，可以稍稍摘下叶，容易折断的是新鲜的；好的.芹菜会有很浓的芹菜味，挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下；芹菜的叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直 ，而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
2、挑选胡萝卜。胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的，中等偏小的就是可以的了；多数都是橘黄色的外皮颜色，最好挑选颜色很自然的橘黄色。
很轻的应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的；胡萝卜都是有叶子连在一起的。挑选的时候看看叶子，翠绿色的是新鲜的。
3、拌菜前，菜不能焯烫过长时间。焯后过冷水，保持菜的爽脆的口感。
4、调料是凉拌菜的灵魂，根据自己的口味选择就好。
食材
芹菜 250克
胡萝卜 半根
食盐 适量
醋 适量
蒜 适量
生抽 适量
香油 适量
芥末油 适量
方法/步骤
胡萝卜半根洗净去皮后切丝
芹菜洗净摘去叶子和嫩尖留作他用，将留下的芹菜梗切段
开一锅开水，水开后放一小勺盐进去，再将切好的胡萝卜和芹菜段烫一下
将烫好的蔬菜捞出控水
将剥好的蒜捣成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油调匀作为调料汁备用
将水后的蔬菜放到大的沙拉盆里，加入调料汁拌匀后腌制半小时入味后即可食用
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