萝卜丸子的正确做法
萝卜丸子的正确做法，萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，很多人喜欢吃萝卜丸子，下面是萝卜丸子的正确做法
准备食材：
萝卜、盐、五香粉、普通面粉、食用油
具体做法：
1、现在正是吃萝卜的季节，先把萝卜上面的泥土清洗干净，萝卜洗干净后切掉头部和尾部，直接用擦子把萝卜擦成丝，用了两个萝卜擦了这么一大盆萝卜丝。
2、锅里烧水，把擦好的萝卜丝倒入锅里焯水，家里面种的这个青皮萝卜有些苦，需要焯水，如果是白皮萝卜的话，可以省略这一步，煮大约20秒就可以，把萝卜控水捞出来。
3、再用凉水冲洗一下，然后挤干萝卜上面的水分，萝卜挤干水分后，再用刀切得短一些装盆里面，加入盐调味，加入一勺五香粉，再分次少量的加入面粉搅拌均匀，筷子不太好搅，可以用手戴上手套翻拌均匀，拌匀后再往里面加入少量的食用油，这样炸的萝卜丸子才会更加的好吃，最后搅成这种用虎口挤出团子的时候就可以了。
4、接下来开始下油锅炸，油热以后转中火，把挤出的萝卜丸子一个一个下入油锅里炸，挤的萝卜丸子不需要太紧，稍微松一些，这样炸好的丸子口感更加的好吃，把丸子炸至定型后一定要勤翻动，防止炸焦，勤翻动能让丸子里外、上下都能均匀地受热，这样炸的萝卜丸子颜色也会一致，一直炸到色泽金黄的时候就可以控油捞出来了。
5、总共用了两个萝卜，炸了这么满满一大盆丸子，咱们这个萝卜丸子就做好了，炸好的丸子表面颜色金黄，稍微透着一点绿色，色香味俱全，看着就想吃，吃一口外面是酥的，里面是软的，非常的美味好吃，一点也不油腻，而且用料简单，做法也简单，喜欢的朋友可以收藏起来自己在家试试。
【白萝卜香菜丸子】
【基本食材】白萝卜，食盐，香菜，生抽，耗油，胡椒粉，鸡蛋，食用油
【基本步骤】
1、拿出半根白萝卜出来，将萝卜去皮，放在案板上面去掉萝卜的外皮。然后将萝卜先切成薄厚均匀的萝卜片，全部切好之后再将其改刀切成均匀的萝卜丝，切好之后把萝卜丝装入事先准备好的大碗里面，加点食盐进去搅拌均匀，放在一边腌制10分钟的时间。
2、准备适量的`香菜，把香菜放入事先准备好的大碗里面，在里面放入适量的小苏打进去，再加点清水进去，将香菜清洗一遍，将香菜清洗干净之后控水捞出来放在案板上面切成大小相等的碎丁，全部切好之后将其放入盘子里面待用即可。
3、这个时候看下萝卜丝也已经腌制好了，将腌制好的萝卜丝取出来用手使劲的捏干里面的水分，然后放在案板上面，把捏干水分的萝卜丝用刀切碎，切成碎丁。全部切好之后将萝卜碎丁放入事先准备好的大碗里面，放在一边待用就可以了。
4、把刚才切好的香菜碎也一起倒入萝卜碎丁里面，在碗中打入两个鸡蛋加入。加点生抽，耗油，胡椒粉进去调味。用筷子不停的搅拌，将其搅拌均匀。接着在碗中加入100了克面粉进去，继续用筷子搅拌，将其充分的搅拌均匀，搅拌成没有面粉颗粒的面糊状。
5、搅拌均匀之后在里面倒入50克面包糠进去，继续用筷子搅拌，将其充分的搅拌均匀即可。将搅拌均匀的馅料取出来适量放在手上，将其团成一个大小适中的丸子，放在一边的盘子里面待用。将我们搅拌好的所有馅料全部按照这个方法团成一个个丸子。
6、锅烧热，多倒一些食用油进去，开火将锅中食用油烧至5成热，油热之后下入刚才团好的丸子进去炸，炸的整个过程中开中小火慢慢的炸，用勺子不停的翻搅锅中的丸子，让其可以均匀受热，这样丸子熟的比较均匀。
7、将锅中的丸子炸至表面微黄，然后用勺子将其控油捞出来放入盘子里面。锅中油温继续升高，然后再次倒入丸子进去复炸两分钟的时间，将其炸至金黄酥脆就可以控油捞出了。放入事先准备好的盘子里面就可以直接食用了，一道美味的白萝卜香菜丸子就做好了，吃起来外焦里软，香味十足，有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1、切好的萝卜丝一定要加入食盐进去搅拌均匀，腌制10分钟的时间，腌制出萝卜丝里面的水分；
2、炸丸子的时候记得不要偷懒炸两次，这样炸出来的丸子才更加酥脆可口。
萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
原料
1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。
2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
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