萝卜丸子怎么做松软好吃
萝卜丸子怎么做松软好吃,萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。萝卜可以做成丸子吃,那么萝卜丸子怎么做松软好吃
香酥软口的小吃摊版香炸萝卜丸子的做法
青萝卜一个擦成丝
再改一下刀,不用切太碎,稍微切几刀就行,以免萝卜丝太长
萝卜丝不用挤水,只要准备好立刻就炸,萝卜是不会出水的,还能保留萝卜的原汁原味。放盆里,我的鸡蛋比较小,所以打入了三个鸡蛋,再加入适量黑胡椒粉或者十三香,看你喜欢什么味的
加一碗面粉拌匀,一定要拌开,不要有干粉,浓稠状即可。一点点盐,这个萝卜丸子不吃盐的,一点点就够。如果你觉得你的面糊有点湿,那一定是你加的面粉不够,加粉就行
弄好了,油也烧热了,手心沾点水把丸子稍微抓圆,手心沾水的目的是防止丸子沾手,油烧至稍微起小泡时下入丸子,丸子不要太大,小一点熟的快
丸子下锅以后立即转中火或者中小火炸,一定不要大火炸,不然外面很快就糊了,里面还黏糊糊的没熟透,炸至偏深金黄色即可出锅
用漏勺控油盛出
好香,外面酥脆,内里软绵,没有加葱和姜,保留了翠绿浓香的萝卜香味,来一碗萝卜丸子汤,或者白菜炖粉条加几个丸子,都是不错选择哦
小贴士
丸子入锅后,一定不要大火炸,容易造成外面上色深,里面没熟透。但是也不能用小火炸,火太小因为炸的时间太长会导致丸子硬邦邦的,还吸油,颜色也不好看。
最好用中火或者中小火,这样炸出的丸子颜色才会好看,也不会因为炸的时间太长而硬邦邦
首先将青萝卜去皮擦成细丝,萝卜丝可以擦短一点,这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开,放入精盐,放入萝卜丝焯水1分钟。这样可以去除萝卜的苦味和辣味,同时保证萝卜的脆爽口感,然后捞出控干水分备用。
馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中,打入鸡蛋,鸡蛋可以使萝卜丸子更加蓬松,加入精盐、白胡椒粉、小苏打搅拌均匀。放入小苏打可以使外皮酥脆,凉了也不会软。
搅拌均匀后加入面粉,面粉不可放入太多,否则炸出的丸子发硬,能够成丸子形状就可以了。然后加入葱花,放入熟玉米油,搅拌均匀即可。加玉米油的目的是为了使炸出的丸子更加酥脆,且凉了也不会硬。
接下来开始操作,炒锅中放入宽油,油温6成热,转小火,用左手虎口挤出丸子,并慢慢下入油锅中。全程小火,定型之前注意不要翻动油锅,否则丸子易散。
大约炸至5分钟左右即可出锅装盘食用了。
这样炸出的萝卜丸子,外表金黄,口感酥脆,特别好吃。
炸萝卜丝丸子的做法
把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝
擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会,让萝卜里的`水分出来
腌制好的萝卜丝使劲攥一下,捏干水份(这点很关键,否则后面会出水)。用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。
在萝卜丝里打散1枚鸡蛋,加入淡干虾皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的鸡精调味增鲜(自己家吃鸡精最好不放),不用再放盐了,调味味道够了。
所有食材搅拌均匀
再加入提前切碎的葱姜末,这个时候就可以加入面粉了(面粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发干,炸出来口感发粘不好吃)。
看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了,我喜欢先搓好球,搓紧不然会散,这样一起放油锅炸火候好掌握。
炒锅烧热后倒入花生油,待花生油烧至六成热时(大约120度)可以用筷子试试,擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉,等丸子都下下去了再开小火,这样一批的丸子油温就差不多。
小火慢慢炸熟,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起,等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。
捞出沥干油分
冷的热的都好吃。
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