凉拌藕怎么做好吃
凉拌藕怎么做好吃,莲藕的口感很爽脆,又具有许多对人体十分有益的营养功效,凉拌藕是很适合夏季吃的一道菜,不仅好吃,又有营养,做法也简单,喜欢吃的人可以学一学,那么拌藕怎么做好吃?
藕吃多了会怎么样
1、呕吐
生连藕具备一定的降逆功效,其成份对肠胃有刺激效果,推动肠胃肠蠕动,不宜很多服用,服用过多可造成呕吐。
2、腹泻
连藕归属于寒凉的食材,服用过多可造成 脾胃虚弱,减少肠胃的消化吸收作用,比较严重是可造成腹胀、腹痛、腹泻,直接生吃连藕需控制量。
3、肥胖症
连藕是绿色植物的块茎,带有很多的木薯淀粉,其动能的成分和许多 正餐类似,服用过多也会造成 糖份摄取过多,短期内内不可以彻底耗费,会转换为人体脂肪推积在身体,造成肥胖症。
4、加剧虚寒体质
连藕寒性,服用过多可加剧身体的凉气,因而,虚寒体质的人与生理期的女士不宜直接生吃连藕,更不可以过多服用,可造成虚寒体质加剧和经痛加剧。建议虚寒体质的人熟吃连藕为宜。
凉拌藕怎么做好吃
原料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子
1、准备材料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。
2、藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。——如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富。
3、捞起,稍凉后切薄片。——先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。所以,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心一点最后也都能拌匀。
4、加入1小勺香醋。
5、加入2小勺酱油。拌匀。
6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。
凉拌藕怎么做
1、最好选用农历六月新上市的藕(即 花香藕)洗净,刮去皮,顶刀切成0.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞出;生姜去皮切末,纳碗,再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
2、净锅上火,注入清水烧沸,倒入藕片氽一水,捞出,沥干水分,趁热倒入味汁中拌匀,半小时后即可食用。
凉拌藕不发黑的技巧
1、在做凉拌莲藕之前,我们首先要挑选9孔的脆莲藕,通常市面上买的莲藕分为两种。一种是7孔的,一种是9孔的,7孔属于粉藕,含有大量的淀粉,可以用它来做小甜品或者是制作藕粉,用来炖汤也是非常不错的,但是要做凉拌菜,就要选择9孔莲藕。
2、把莲藕清洗干净,削皮之后将它切成薄片,连用片切得越薄,口感就越清脆。因为薄薄的莲藕片在浸泡的过程中可以洗干净里面多余的淀粉,这样吃起来口感就会比较清脆。莲藕放在清水中浸泡之后要进行焯水,焯水的时候,锅中加入少量的白醋,可以保持藕片的清脆口感。
3、莲藕焯水之后开始凉拌,放入酱料之后记住要加入适量的白砂糖,白砂糖可以提鲜,还能让莲藕变得更加脆爽。然后就这三个小技巧做出来的凉拌莲藕,香辣脆爽,还有丝丝甜味,味道好开胃下饭还能助消化。
——【炝拌藕丝】——
【制作主料】:莲藕1-2节
【制作调料】:大蒜2瓣、香菜2棵、干辣椒4-5个、白醋1炒勺、盐1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:先把莲藕放进清水中清洗干净之后用削皮器削去外皮,然后改刀竖着切成薄片,再改刀切成丝。
【步骤二】:把切成丝的莲藕放入盆中放清水清洗几遍,把莲藕丝的淀粉清洗干净备用。
【步骤三】:锅中添水大火烧开,放入一勺白醋,把清洗干净的藕丝放入锅中煮3分钟,把藕丝煮断生。
【步骤四】:把煮完的藕丝捞出来,放入准备好的凉开水中泡凉后捞出来把水控干。
【步骤五】:大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成丝、香菜切成寸段,然后装盘备用。
【步骤六】:把沥干水分的藕丝放入盆中,把蒜末和辣椒丝放里边,依次放入盐1勺、米醋1勺、白糖1勺,然后浇入冒烟的热油,把调料的香味激发出来,同时放入香菜段和两勺辣椒油。
【步骤七】:所有调料放入藕丝里边,然后用手给它抓拌均匀。
【步骤八】:把抓拌均匀的藕丝装盘就可以上桌开饭啦!
——烹饪小贴士——
这一道美味的“炝拌藕丝”就已经制作完成了,它的制作方法是不是非常地简单呢?这也是老少皆宜的一道美食了,而且也是比较适合在过节的时候招待亲戚朋友,这是一道不可缺少的凉拌美食了,也是一道非常不错的下饭菜, 你喜欢吃莲藕吗?喜欢的`话一定要试试这道凉拌莲藕丝的做法,就是制作的时候要注意这几点。
(1)凉拌和炒的藕,要选那种白色的,藕尖的部分,这种藕味道好,口感脆爽。莲藕切完最好放到清水中浸泡,浸泡完后把淀粉清洗干净,不然容易出现氧化变黑的情况。
(2)把准备好的莲藕下锅焯煮的时候,再加入适量的食盐和醋可以防止藕丝变黑,这里要注意的是千万不要用铁锅煮,铁锅会加速藕丝氧化变黑。
(3)煮好的莲藕要放入凉开水中泡凉,这样可以让藕丝变得更加脆爽。
(4)制作这道菜尽量不要放香辛调料,香辛调料会让藕丝失去清香的味道,变得不好吃。
(5)淋入激发调料的香味的热油温度要高一些,这样激发出的调料味道才香。
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