烧豆腐的做法家常菜
烧豆腐的做法家常菜，豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐是很多人喜欢吃的食物之一，豆腐的做法很多，以下分享烧豆腐的做法家常菜
准备食材：豆腐是超市里那种现做的，一段葱。另外说一句够最好选用北豆腐，他有足够的硬度。炒豆腐的时候不至于炒的特别碎。
炒豆腐按说是不用切的，直接炒的过程中就会碎掉，但是必须用勺子碾压，为了省点力气，切了块，然后在炒的过程中，只要稍微用勺子碾压一下就可以了。
切葱花，这里选择了有点绿色的部分，主要是为了配色，葱花的味道对于这道菜来说，有点睛之笔，所以葱花是少不了的`。
炒锅里放油，炒豆因为并不是十分耗油的菜，所以要少放油。放油的程度大概是可以把葱花炸出香味儿来就可以。
油热以后就可以把豆腐下锅
切成小块以后，在用勺子稍微碾压就碎了，放花椒面，盐，葱花
这个菜的关键步骤就是炒，要把豆腐的水分完全炒干，炒成金黄色最佳
关火以后，放味精就可以装盘了，另外注意如果是老年人尽量不放味精，因为味精是一层含有钠元素的调味品对于整体控制血压还是有影响。少吃一点无所谓，但是就怕常年累积，你导致体内的钠离子含量过多。
北豆腐擦干表面水份，切成小块。
锅内热油，豆腐分两次入锅炸至金黄色。
炸好的豆腐，控油盛出。
取一个碗，加入生粉、盐、鸡精、香醋、生抽、少许老抽、清水拌匀调成味汁。
锅内加底油，加两勺蕃茄酱、三勺白糖小火炒至冒泡。
调制好的味汁倒入锅内煮沸。
将豆腐倒入锅内翻炒几下裹上糖醋汁。
成品图。
材料
番茄酱，醋，生抽，糖，盐，老豆腐
做法
1、老豆腐下锅煎，见到豆腐硬了，就捞起豆腐，倒掉油。
2、将番茄酱、醋、生抽、糖、盐调料混合在一起，制成汁。
3、把油锅弄干净，然后倒入汁，汁用大火烧开。
4、加入炸好的豆腐，中火进味即可。
小诀窍
1、油经过长时间的煎炸，变成黑油了，这个黑油不能够继续用来烹饪其它菜了，否则的话，黑油会致癌的！
2、将油锅弄干净的方法：先用水和洗锅刷，把锅底的胡的，硬的 黑乎乎的东西擦洗掉，然后用清水冲洗两三遍，锅洗干净后，然后用洗碗的软布，把锅内，水分吸掉，最后，用纸巾，把国内，擦一遍，擦至锅内干燥无水分，锅盖，用水洗干净，然后分别用洗碗布和纸巾擦干净，然后保存好，用于下次做菜使用，即可！
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