烤排骨怎么腌制窍门
烤排骨怎么腌制窍门，烤排骨是家里经常吃的一道菜，想要吃到香嫩的烤排骨，其实很简单，盖上锡纸是能使排骨的肉汁保留，吃起来更加鲜嫩可口。以下了解烤排骨怎么腌制窍门。
食材
排骨 400g
花椒 适量
蚝油 适量
大料 2个
酱油 适量
方法/步骤
首先将排骨解冻，这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质
然后将排骨用水洗净后，用力挤压把排骨中的.水分挤出，装入新的塑料袋里
准备调料，这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花
将调料加入到塑料袋中
对排骨进行按摩使其充分接触调料
将按摩好的排骨放入冷藏中放置24小时即可
排骨买回来可以不用剁，喜欢剁开的最好一根排骨剁三块就好，不要像红烧排骨那样剁的太小，烤排骨烤出来大块吃才够味。
烤排骨买新鲜的，水里加盐放入排骨泡去血水，再用小苏打粉搓揉清洗干净。然后用厨房纸巾拭干水分。
提前切好姜葱蒜洋葱块加入排骨里翻拌均匀，倒入料酒或者米酒酱油生抽烧烤汁盐白糖胡椒粉五香粉拌匀腌制3个小时左右。
腌好的排骨，用筷子夹出来，放入铺好锡纸的烤盘上，腌料要剔出掉，料汁可以加少许在排骨上。
烤箱预热后开上下火190度烤50分钟，约20分钟翻面继续烤，再烤到25分钟后取出刷上蜂蜜水，撒上孜然粉和白芝麻，最后烤5分钟左右即可享受烤排骨的味道，吃起来外焦香肉软烂，不肥腻。喜欢吃辣味的可以撒上辣椒粉，香辣够味。
小贴士：烤排骨主要是腌制料要足，腌制的时间至少两小时以上才入味，烤出来的排骨才香。
烤箱的温度每家烤箱不一样，要根据自家烤箱选择合适的温度。
配方：
排骨：500克
生抽：10克
料酒：10克
蚝油：15克
糖：5克
盐：2克
做法：
1、准备材料：排骨洗净切段
2、放冷水里浸泡3小时，每小时换水
3、排骨清洗干净后用厨房纸擦干水份，调味料混合均匀
4、加腌料，按摩、揉捏混合均匀，盖上保鲜膜腌制3-4小时
5、将排骨放在铺好锡纸的烤盘上
6、然后用锡纸将排骨包起来，尽量包严实
7、放入预热好的烤箱中层（烤箱设置热风功能220℃）
8、烘烤40分钟
9、打开锡纸，继续烤10分钟左右收汁即可（视排骨大小而定）
*喜欢焦香味的朋友可以多烤几分钟，也可以增加黑胡椒、孜然等调料
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