帮助下凉拌芹菜调料


凉拌芹菜调料,芹菜是我们日常生活中一种比较常见的蔬菜,而且大部分情况下芹菜都是作为一种配菜来使用的,当然芹菜凉拌也是我们大部分的人都喜欢的,以下了解凉拌芹菜调料。凉拌芹菜调料1凉拌芹菜原料:芹菜、胡萝

凉拌芹菜调料

  凉拌芹菜调料,芹菜是我们日常生活中一种比较常见的蔬菜,而且大部分情况下芹菜都是作为一种配菜来使用的,当然芹菜凉拌也是我们大部分的人都喜欢的,以下了解凉拌芹菜调料。

  凉拌芹菜调料1

  凉拌芹菜

  原料:芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、盐、味精、辣椒油。

  做法步骤:

  第1步、泡发的腐竹切成寸段,胡萝卜去皮洗净,芹菜摘好洗净。

image.png

  第2步、花生米提前用清水浸泡两个小时,锅中放入适量的盐和大料煮熟。

image.png

  第3步、胡萝卜,芹菜,腐竹都切成丁。

  第4步、坐锅,水开后倒入芹菜和胡萝卜,(锅中加入少许的盐)一分钟左右捞出过凉水。

  第5步、沸水中倒入腐竹,开锅后一两分钟捞出过凉水。

image.png

  第6步、将4种食材混合在一起沥干水分,加入少许盐,味精,香油搅拌均匀即可。

image.png

  第7步、我放的是自制的辣椒油。

image.png

  第8步、成品。

  凉拌芹菜调料2

  凉拌芹菜的正确方法。

  第一步处理芹菜。在菜市场购买了新鲜的芹菜以后,要把芹菜的根部去掉,然后把芹菜用清水清洗干净,如果发现芹菜稍微有一些粗,可以把芹菜从中间切开两半,会让芹菜更加容易入味,芹菜切好了以后装在盆子里面,加入适量的清水,放在清水里面浸泡一个小时左右的时间,在浸泡芹菜的.时候来处理其他的配料,把大蒜去皮了以后切成碎末,青辣椒切成小段,小米辣椒切成小段。

image.png

  第二步准备调料。在做凉拌芹菜这道菜的时候,最主要的是要调配好酱料,酱料调配的比较好的话,就会让这道菜更加美味,取出一个干净的碗,在碗里面加入大蒜末、青辣椒、小米辣椒,再加入蚝油、白糖、香醋,一起用筷子混合搅拌均匀,加入适量的生抽进去,混合搅拌均匀以后放在一边备用。

  第三步拌芹菜。芹菜浸泡好了以后,把芹菜捞出来,放在篮子里面沥干水分,等芹菜的水分沥干了以后,把芹菜放入锅中焯水,焯水完毕后要注意,这里要多加一个步骤,那就是把焯好的芹菜放入提前备好的凉白开之中浸泡,只有多加这个步骤,拌好的芹菜才清脆爽口,吃起来更开胃。

  之后把芹菜捞出,沥干水分,装在干净的碗里面,调配好的凉拌酱汁浇在芹菜上面,一起混合搅拌均匀,盖上保鲜膜以后等待十分钟左右的时间,要是想让芹菜的味道更好的话,可以把芹菜放在冰箱里面冷藏起来,冷藏半个小时口味更佳。

  凉拌芹菜调料3

  凉拌芹菜需要放醋吗

  凉拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用,因为醋所含有的成分是弱酸,在凉拌芹菜时加入醋,不会破坏芹菜的营养成分,而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口,以达到增加食欲的效果,所以凉拌芹菜时加入一些醋会更加好吃,不过凉拌芹菜需要放醋吗,还是要根据每个人自身的口味来决定。

  凉拌芹菜做法:首先将芹菜去掉叶子,清洗干净切成段后,放入清水中浸泡10—20分钟,捞起晾干表面水分备用,然后将大蒜去皮后切成蒜末,青椒和小米辣段状备用,最后取一只碗,在碗中加入少量食盐、蚝油、白糖、食醋、生抽,搅拌均匀后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒搅拌,最后将控干水分的芹菜放入碗中,搅拌一会后盖上保鲜膜腌制十分钟即可。

image.png

  芹菜放醋会怎么样呀

  凉拌芹菜时适量加一些醋,可以使其口感更加清脆爽口,但炒芹菜时不可以放醋,因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应,芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐,所以炒芹菜放醋会损伤牙齿,在炒制过程中并不适合放醋。

  芹菜除了不适合与醋同吃,还不适合与以下几种食物同吃:

  芹菜+黄瓜:芹菜含有的维生素C会被黄瓜中维生素C分解酶破坏,从而降低营养价值;

  芹菜+虾、蚬、蛤、毛蚶:芹菜会使虾、蚬、蛤、毛蚶中的维生素B1被全部破坏;

  芹菜+螃蟹:会影响人体对螃蟹中蛋白质的吸收;

  芹菜+甲鱼:芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒。

【凉拌芹菜调料】相关文章:

生芹菜怎么凉拌04-01

芹菜怎样凉拌好吃04-01

凉拌粉丝放什么调料04-01

凉拌芹菜怎么做04-02

芹菜凉拌怎么做好吃04-01

凉拌芹菜怎么做好吃03-31

芹菜凉拌怎么做好吃窍门03-31

芹菜凉拌菜怎么做好吃04-01

胡萝卜芹菜凉拌怎么做好吃03-31

芹菜萝卜花生米凉拌的做法04-02


猜你喜欢