万能凉拌汁的做法比例窍门
万能凉拌汁的做法比例窍门,炎炎的夏日凉拌菜是非常的受欢迎的,我们自己在家也可以做凉拌菜,凉拌菜的精髓就在于酱汁,好吃的酱汁凉拌鞋底都很好吃,以下分享万能凉拌汁的做法比例窍门。
1、准备料油,锅内放油,八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右,可以多熬点放着以后慢慢用、
2、熟花生弄碎、熟的'白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段(美人椒很辣、我只能吃微辣,所以放了半个)。
3、依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻。
4、调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油,半勺白糖。
5、用来凉拌鸡丝,凉拌菜千张丝,蘸饺子吃都不错。
准备材料:
大蒜、香菜、香葱、生姜、小米椒、辣椒面、花椒、五香粉、熟白芝麻(或者花生碎)、白糖、陈醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、菜籽油。
是的,就是几乎都用了所有的调料,集大成者嘛,必有惊喜。
材料准备后就开始严肃谨慎的配料环节了,每种配料的多少根据自己的喜好,如果家里今天准备的才比较多那就每样多放点,人少就少放点。
步骤1:我们把生姜、香葱切沫,蒜剁成蒜泥,小米椒切成圈,香菜切成小段。
步骤2:将切好的材料放入耐高温的碗中。
步骤3:再放入适量辣椒面、白芝麻,喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒,另外在选择辣椒的时候最后选用粗粒状的,细粒状的容易被炸糊。
步骤4:起锅烧油,待油烧热以后转小火放入花椒炸香,火太大容易把花椒炸糊泛苦,油温烧至冒青烟时关火,把花椒捞出。
步骤5:将加热的油浇在碗内食材上面,会听到油滋滋滋的声音,这样就会把碗内的葱姜蒜辣椒等食材的香味给激发出来,浇完油后用筷子快速搅拌均匀,防止受热不均被高温烫糊了。
步骤6:加入适量白糖和陈醋,乘余热搅拌均匀,使糖能够快速溶化。
步骤7:放入生抽、蚝油给料汁增鲜,最后加入盐、鸡精、五香粉调味增香,不喜欢吃鸡精的可以不放。
步骤8:撒上些许的香菜增加点活力,不喜欢香菜的朋友们自动忽略此步骤。
万能凉拌汁的做法步骤
把小米辣切碎,然后把蒜剁成泥,加一勺盐
鸡粉一勺,辣椒面2勺
芝麻一勺,锅里烧热油
把油倒入碗里,加入两勺香醋
生抽2勺
最后撒上葱花就可以啦
拌面,拌菜啥的都好吃
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