蕨菜怎么做更好吃
蕨菜怎么做更好吃？蕨菜又叫做拳头菜，在蕨菜里面含有丰富的氨基酸，多达18种，而且蕨菜嫩叶中含有富萝卜素、维生素以及蛋白质，蕨菜的营养价值并不低， 那蕨菜怎么做更好吃呢？
爆炒蕨菜的做法
采摘
焯水5至蕨菜柔软
蒜苗切
爆炒蒜苗加入焯水蕨菜
开吃
开吃
小贴士
依据个人口感添加盐量
蕨菜炒肉的做法
要买菜市场农户卖的本地野生蕨（己焯过水的），口感好没苦味
掐掉顶上的.花，去掉尾部的老蕨，清洗干净，控干水
切成小段
肉要肥搭瘦的，有点肥肉炒起来香些。肥瘦分开切小片
红辣椒切碎，大蒜切段
锅烧热至冒烟，倒入蕨干炒，炒干水份，装碗里
锅子冼干净（一定要洗锅，干炒蕨菜后锅里是黑的），烧热锅，放入肥肉榨油到有点焦黄
放肉的盐，倒入瘦肉炒匀
把肉拔到一边，放蕨菜的盐，倒入已干炒过的蕨，红辣椒，大蒜杆一起翻炒二三分钟，再和肉一起炒，放一点点酱油，放入大蒜叶，拌匀
美味爽口
素炒蕨菜的做法
蕨菜一把，新鲜的蕨菜先焯水十分钟，放凉水里泡水几个小时，这样蕨菜的苦味会去掉很多。泡好的蕨菜切成小段。
干辣椒切成细节、蒜剁细，小葱切成小节。
菜籽油开后，转小火倒入辣椒节、蒜末。火太大辣椒节、蒜末容易糊掉。
倒入蕨菜，大火爆炒几分钟，加入盐鸡精
倒入葱节翻炒几下就可以出锅啦！
小贴士
蕨菜一定要先焯水，不然苦味很浓。
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