鹅怎么做好吃
鹅怎么做好吃?鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。中医认为,鹅肉有养胃止渴、补气等功效,那么鹅怎么做好吃呢?下面为大家分享鹅肉的做法。
[原创] 东北名菜,铁锅炖大鹅土豆的做法
先将鹅肉切块,我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
锅中放入凉水,放入料酒,姜片,葱段,放入鹅肉,烧开烫去浮沫,捞出来过凉水洗净。
准备葱姜蒜,干辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香叶。
热锅凉油,小火放入干辣椒炒香,放入葱姜蒜,炒香再放入香叶和桂皮,香叶和桂皮千万不要放多了,有一点就够了。
再放入鹅肉,不断的翻炒,
不断的翻炒一会儿,放入一品鲜生抽,蚝油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不断的翻炒出香味。
再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味,水量要放满满一锅,因为农家养的鹅肉熟的比较慢,汤一定要放足了,开锅以后小火炖两个小时左右,这时。尝尝汤的咸度放适量的盐,
这是满满一锅。
准备两个土豆去皮切块,
鹅肉炖到九成熟时放入土豆,仔细看图片这时的汤汁剩1/3。
仔细看视频,这样就是已经炖熟了,汤汁剩余不要太多,太多就不好吃了,这时汤汁浓稠,锅底有一些汤汁就可以,这时汤汁的状态是浓稠的,放入白胡椒粉,有香菜可以放点香菜,准备出锅。
实在太香了出锅装盘。
看看很有食欲吧,能多吃几碗饭,
同样的做法也可以炖鸭肉。
小贴士
一,炖大鹅要用铁锅稍微大一点的,水量要放足足的满满一锅,因为大鹅熟的慢。
二,做这道菜不建议用高压锅,用铁锅慢慢的炖味道更好吃。仔细看视频。如果时间紧需要用高压锅炖,鹅肉炖至九成熟时,再倒入铁炒勺里,炖熟至收汤即可。
三,要严格按照菜谱的.用料去做,调料不全的,准备全再去做。调料的品牌写得很清楚,这样才能做出很好的效果,比如草菇老抽上色效果最好,做出来的菜颜色漂亮。
新手和小白一定要把调料弄清楚了,弄明白调料,有的小白问我老抽是干啥的,13香是啥?不明白自己找百度去。准备齐全再去跟做这道菜。
四,香料不要放的太多,香叶放一片就可以,桂皮也就是一点点一小块,一定要仔细阅读菜谱。
四,新手和小白一定要仔细阅读菜谱,做成功了再交作业,再评论给一个公正的评价。方主做菜谱很不容易的,希望大家能够支持理解
红烧鹅肉的做法
鹅切块,焯水
切配调料,喜欢吃辣,可多放
热锅冷油,放入冰糖,小火炒糖色
放入姜片鹅肉,翻炒
加入料酒,焖一会后,加入生抽老抽翻炒,上色
上色后加入之前切好的配料
加热水,和鹅肉持平的水量就可以了
盖锅盖,中火烧开,转小火焖35分钟
出锅前加点糖,葱花,就能开动啦,你们也试试吧
小贴士
加热水,可以让鹅肉更烂。加啤酒也是可以的哈
调料部分自己调
红烧啤酒鹅的做法
先切块、过水忘了拍照了!
放入油锅煸炒一下
放入啤酒、大料
再放入高压锅十分钟
小火慢慢收汁
入味、密道哈灵!装盘开吃^_^
小贴士
油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味!
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